| Salade à la menthe | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
6 minutes |
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Ingrédients | |
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120 g | |
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Pois gourmands |
120 g |
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1 | |
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400 g | |
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1 | |
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1 ou 2 | |
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1/2 bouquet | |
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1 petit | |
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1 cuil à soupe | |
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50 g | |
| Nuoc-mâm | 2 cuil à soupe |
| Huile de sésame | 1 cuil à soupe |
| Huile neutre(tournesol ou arachide) | 1 cuil à soupe |
| Sel | - |
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La cuisine thaïlandaise aime les saveurs rafraîchissantes. Cette salade qui marie celles du pamplemousse, de la pastèque et de la menthe en est une illustration parfaite. les crevettes et la sauce, assez relevée, qui les accompagne réveilleront nos palais d'Occidentaux. préparez-la pour débuter un repas, elle plaira à tous ceux qui ont vraiment envie d'exotisme.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Portez une casserole d'eau à ébullition. Pendant ce temps, enlevez les extrémités et les fils des pois gourmands, rincezles, égouttez-les. Quand l'eau bout, salez-la et plongez-y les poid de 5 à 6 minutes ils doivent être cuits, mais fermes. Egouttez-les avec soin.
Etape 2[]
Préparez la sauce. pressez les citrons verts dans un bol, ajoutez-le sucre en poudre et la sauce nuoc-mâm. Mélangez longuement, puis incorporez les deux huiles en fouettant.
Etape 3[]
Ouvrez le piment rouge, enlevez les graines coupez lachair en lamelles sur une petite assiette. Concassez grossièrement les cacahuètes.
Etape 4[]
Pelez puis émincez très finement l'oignon. pelez le pamplemousse à vif et détachez les quartiers. Enlevez la peau et les pépins de la pastèque, coupez la chair en cubes de la taille des quartiers de pamplemousse.
Etape 5[]
Disposez les morceaux de pamplemousse et de pastèque dans un plat de service. Posez dessus les rondelles d'oignon, les pois gourmands et lescrevettes. lavez et essorez la menthe, ciselez les feuilles au-dessus des ingrédients précédents. Ajoutez les cacahuètes concassées etles lamelles de piment. Versez dessus la sauce. mélangez sur la table.
Astuce[]
Pour que lespois gourmands restent bien verts, après les avoir égouttés rapidement dans une passoire, passez-les sous l'eau très froide, puis égouttez-les de nouveau.
Idée de présentation[]
Le mariage des couleurs, rose de la pastèque et du pamplemousse, vert des pois et de la menthe, rend ce plat particulièrement esthétique. Vous pouvez composer des assiettes individuelles pour soigner davantage le mélange des ingrédients.