| Saint-jacques et purée de haricots | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
10 minutes |
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'Temps de cuisson |
20 minutes |
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Ingrédients | |
| Haricots blancs | 800 g en boîte (cannellini de préférence) égouttés et rincés |
| Ail | 2 gousses |
| Bouillon de légumes | 200 ml |
| Persil haché | 2 cuil. à soupe |
| Huile d'olive | 2 cuil. à café |
| Poireaux | 16 mini |
| Eau | 3 cuil. à soupe |
| Noix de Saint-Jacques | 16 prêtes à cuire |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Mettez les haricots blancs, l'ail et le bouillon de légumes dans une casserole, portez à ébullition puis laissez mijoter 10 minutes. Retirez du feu, égouttez et écrasez en purée. Incorporez le persil. Réservez au chaud.
Etape 2[]
Faîtes chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle antiashésive, ajoutez les poireaux et faîtes revenir 2 minutes, puis ajoutez l'eau. Couvrez et laissez mijoter 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Etape 3[]
Pendant ce temps, faîtes chauffer le reste d'huile dans une petite poêle et faîtes cuire les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Servez avec la purée de haricots blancs et les poireaux.
Idée:[]
Pour des noix de Saint-Jacques au jambon de Parme et purée de haricots blancs au fromage:
Préparez la purée comme ci-dessus en remplaçant le persil par 2 cuil. à soupe de parmesan râpé. Retirez le gras de 8 tranches de jambon de Parme et coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Enveloppez chaque noix de Saint-Jacques dans 1/2 tranche de jambon, salez et poivrez. Supprimez les poireaux. Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faîtes cuire les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. Servez avec la purée.
Source[]
Recette venant de :
Traduit de l'anglais par : Florence RAFFY
isbn : 978-2-298-09963-8
Édition :Édition du Club France Loisirs