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Sablés moelleux aux amandes

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Sucre glace

200 g

Amandes en poudre

115 g

Blancs d'oeufs

3 environ

Sucre en poudre

50 g


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Assemblez le sucre glace et les amandes dans le bol du mixeur bien sec et travaillez-les à vitesse maximale pendant 1 minute.Préchauffez le four à 170 degrés th 4.


Etape 2Modifier

recouvrez la plaque de cuisson avec une grande feuille de papier sulfurisé.Dans un saladier, montez les blancs d'oeufs en neige ferme.Ajoutez progressivement le sucre en poudre et continuez à battre pendant 1 minutes.


Etape 3Modifier

Ajoutez le mélange sucre glace et amandes.Agitez la pâte avec une spatule sans trop de ménagement.Elle doit être assez épaisse et brillante.


Etape 4Modifier

Sur la plaque, formez 8 beaux macarons avec la poche à pâtisserie ou 1 cuil. à soupe en les espaçant légèrement.Si la plaque est trop petite, cuisez-les en deux fois. Enfournez, comptez 15 minutes de cuisson puis sortez du four.laissez refroidir puis décollez les macarons du papier sulfurisé.Servez-les nature ou accompagnés d'une cuillère de bonne crème fraîche.



Les conseils de CyrilModifier

Ajoutez soit un peu de cacao amer, soit du café lyophilisé à la pâte pour personnaliser vos macarons. Pensez aussi aux zestes de citrons verts, d'oranges... Pour que les macarons aient un chapeau bien lisse et un pied mousseux, la pâte ne doit pas être trop aérée mais plutôt épaisse et formant un ruban.


SourceModifier

Recette venant de :

9782016210673FS

De : Cyril LIGNAC

ISBN :9782-2-0162-1067-3

Édition : Hachette Pratique

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