| Rouleaux de la fortune | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
45 minutes |
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Temps de cuisson |
20 minutes |
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Ingrédients | |
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Crevettes fraîches ou surgelées |
500 g de grosses |
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Echalotes |
2 |
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Cerneaux de noix |
80 g |
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Pousses de bambou en conserve au naturel |
80 g |
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Galettes de riz de 15 cm de diamètre |
12 petites |
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Fécule de pomme de terre |
1 c à s |
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Sauce soja |
1 c à s |
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Huile de sésame |
2 c à s |
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Huile d'arachide |
10 cl |
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Sel,Poivre |
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Etape par étape[]
La recette des rouleaux de la fortune aurait été mise au point au cours du 1er millénaire, à l'époque de la dynastie Song, une période de paix et d'épanouissement artistique en Chine. on la prépare à l'occasion des repas de fête une façon de souhaiter bonheur et richesse a ses invités. les vôtres apprécieront la consistance croustillante et le parfum délicat de cette délicieuse entrée.
Etape 1[]
Décortiquez les crevettes pour ne conserver que les queues. A l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, hachez-les grossièrement. pelez les échalotes et émincez-les très finement. Réduisez les cerneaux de noix en poudre pas trop fine. lavez puis épongez avec soin les pousses de bambou puis coupez-les en très petits dés.
Etape 2[]
Faîtes chauffer l'huile de sésame dans une petite casserole, ajoutez les échalotes et laissez-les fondre jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ajoutez alors les cerneaux de noix et les dés de pousses de bambou et laissez encore 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Etape 3[]
Versez le contenu de la casserole dans un saladier rond, ajoutez la chair des crevettes, arrosez avec la sauce soja, salez et poivrez puissaupoudrez avec la fécule, Mélangez avec une fourchette pour obtenir une préparation homogène.
Etape 4[]
Plongez les galettes de riz dans un saladier d'eau froide pour les faire ramollir. Egouttez-les puis posez-les bien à plat sur un grand linge pour les éponger. Répartissez la farce aux crevettes sur les galettes, repliez vers l'intérieur les quatre arcs de cercle de la galette pour obtenir un carré puis roulez-les pour obtenir des petits rouleaux. laissez-les sécher.
Etape 5[]
Faîtes chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle posée sur feu moyen. Faîtes dorer les petits rouleaux sur toutes leurs faces dans l'huile chaude. Dès qu'ils sont cuits, posez-les sur une grille pour les égoutter puis épongez-les dans du papier absorbant.
Idée de présentation[]
Servez ces rouleaux avec de petites feuilles de laitue et des brins de coriandre fraîche. proposez un peu de sauce soja légère dans des coupelles.
Astuce[]
Vous pouvez utiliser des grandes galettes coupées en deux.