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Rouleaux d'omelette au crabe

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 12

Coût

Sous 13

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Chair de crabe en boîte au naturel

150 g

Germes de soja frais

150 g

Oignon doux violet

1

Laitue

1

Ciboulette

1 botte

Citron

1

Coriandre fraîche

10 brins

Oeufs

5

Sauce soja

4 cà s

Huile de sésame

2 c à s

Huile d'arachide 2 c à s



Etape par étapeModifier

Dans le repas vietnamien, les entrées n'ont pas la même place que sur les tables occidentales. Elles précèdent le plat de résistance uniquement dans les menus de fête.lors des repas de tous les jours, tous les plats sont servis en même temps, afin que les convives puissent choisir comme bon leur semble. Ces délicieuses petites omelettes garnies feront le délice des enfants.


Etape 1Modifier

Egouttez très soigneusement la chair de crabe, puis effilochez-la dans un saladier. nettoyez les germes de soja en retirant si nécessaire les petits filaments marron. Versez l'huile d'arachide dans une poêle et faîtes sauter les germes de soja sur feu très vif pendant 2 minutes. Ensuite, égouttez-les et ajoutez-les dans le saladier.


Etape 2Modifier

Pelez l'oignon doux, puis coupez-le en très petits dés. Rincez et essorez les herbes fraîches, ciselez-les finement (réservez quelques longs brin de ciboulette pour la confection des rouleaux).


Etape 3Modifier

Ajoutez l'oignon et les herbes dans le saladier, arrosez avec l'huile de sésame et 1 cuillerée de sauce soja. mélangez délicatement avec une fourchette, couvrez le saladier d'un film alimentaire et glissez-le dans le réfrigérateur.


Etape 4Modifier

Cassez les oeufs dans un saladier versez dessus 1 cuillerée de sauce soja et 3 cuillerées d'eau, battez énergiquement avec une fourchette. Avec cette préparation, faîtes cuire 8 petites omelettes fines dans une poêle antiadhésive.


Etape 5Modifier

Posez chaque omelette sur une planche, posez dessus une portion de la garniture au crabe, roulez l'omelette et liez ce rouleau avec un brin de ciboulette.


Etape 6

Séparez les feuilles de la laitue, rincez-les et essorez-les. Dans un bol, mélangez le jus du citron avec la sauce soja restante. A table, chacun enveloppera un rouleau d'une feuille de laitue puis la plongera dans la sauce avant de le déguster.


VarianteModifier

Vous pouvez remplacer la chair de crabe un peu onéreuse par un autre ingrédient, par exemple des petits dés de saumon poché ou fumé, du thon en boîte ou des petites crevettes décortiquées.


AstuceModifier

Si vous n'avez pas de germes de soja frais, vous pouvez utiliser des germes de soja en conserve boîte ou bocal. Dans ce cas, prenez soin de très bien les égoutter.

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