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Rosbif et sauce à l'orange

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

70-120 minutes

Ingrédients

Entrecôte

900 g en un morceau

Sel, Poivre

selon goût

Huile de Colza

2 c à s

Oranges

2

Beurre

40 g

Jus d'orange

1 dl

Crème fraiche

100 g



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Glisser une plaque dans le four et le préchauffer à 80 degrés. Saler et poivrer la viande. la saisir de tous les côtés dans l'huile durant 8 minutes, puis mettre sur la plaque et laiser cuire 70-120 minutes au four.


Etape 2Modifier

Entre-temps, couper les oranges en deux. Faire fondre le beurre dans les sucs de cuisson. poser les oranges fce coupées dans le beurre. Y verser le jus d'orange. Couvrir et laisser frémir à petit feu durant 30 minutes. les oranges doivent être tendres, mais pas trop cuites. retirer les fruits et réserver au chaud. Faire réduire la sauce de moitié. Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter jusqu'à consistance crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre de Cayenne. trancher l'entrecôte, napper de sauce. Couper les oranges en morceaux les servir avec la viande.


Le ConseilModifier

Types de cuisson:

  • 1h 1/4 viande saignante
  • 1h 3/4 viande rosée
  • 2 h viande à point
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