| Riz sauté aux crudités | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
20 minutes |
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Ingrédients | |
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Tranches de lard demi-sel |
2(pour le riz sauté) |
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Oignon |
1 petit |
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Petits pois écossés frais ou surgelés |
75 g |
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1 c à s | |
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Riz long |
200 g |
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Oeufs |
2 |
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Sauce soja |
1 c à s |
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Huile neutre |
2 c à s |
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Sel |
- |
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1 branche(pour les crudités) | |
| Tomates | 2 |
| Germes de soja | 100 g |
| Scarole ou romaine | quelques feuilles |
| Cresson | 10 branches |
| Ail | 1 gousse |
| Gingembre | 1 petit morceau |
| Ciboule | 1 |
| Sucre en poudre | 1/2 c à c |
| Sauce soja | 1 c à s (pour la sauce) |
| Vinaigre | 1 c à c |
| Huile neutre | 1 c à c |
| Huile de sésame | quelques gouttes |
Etape par étape[]
Voici une recette savoureuse qui associe du riz chaud et une salade fraîche et croquante. Vous la servirez tant en hiver qu'en été, en variant les crudités.Seuls principes incontournables, l'ajout d'oeufs à peine cuits, qui donne son moelleux, et la sauce délicatement parfumée au gingembre. C'est un vrai plat complet qui plaira à tous, famille ou copains.
Etape 1[]
Portez une casserole d'eau à ébullition.Salez l'eau, plongez-y le riz et faîtes le cuire letemps indiqué surl e paquet.Puis rincez-le et laissez-le égoutter dans une passoire. Faîtes cuire les petits pois puis égouttez-les.
Etape 2[]
Préparez la sauce. pelez l'ail et le gingembre, écrasez-les. nettoyez la ciboule. hachez-la finement.Mélangez dans un petit bol la sauce soja, le vinaigre, l'huile, 2 c à s d'eau froide, l'huile de sésame, le sucre, l'ail, le gingembre et la ciboule.
Etape 3[]
Lavez et essorez les feuilles de scarole, le cresson et les germes de soja, coupez la scarole en lanières. Rincez et essuyez les tomates, coupez-les en morceaux, enlevez les graines.Epluchez la branche de céleri et émincez-la. mettez ces légumes dans un saladier et mélangez.
Etape 4[]
Battez les oeufs en omelette dans un bol.pelez puis hachez l'oignon.Coupez le lard en lamelles très fines.Faîtes chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Ajoutez le lard et l'oignon, et faîtes-les revenir 2 minutes.
Etape 5[]
Versez les oeufs battus sur la moitié des oignons et les petits pois sur l'autre moitié. Laissez cuire 1 minute sans remuer. Puisr etirez du feu. Dès quel es oeufs prennent, mélangez-les avec les petits pois.Ajoutez le riz et 1 c à s de sauce soja et remuez.
Etape 6
Versez la sauce sur les crudités et mélangez.Disposez le riz dans un plat creux.Versez dessus la salade et servez.
Astuce[]
Eliminez soigneusement les fibres qui recouvrent la branche de céleri avec un couteau économe.ne conservez du cresson que les bouquets de feuilles, éliminez les tiges dures.
Le bon accord[]
Servez un thé au jasmin ou un vin blanc sec et fruité, par exemple un menetou-salon.