| Riz sauté à l'ananas | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
15 minutes |
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Temps de cuisson |
30 minutes |
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Ingrédients | |
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Crevettes roses cuites |
400 g |
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Lard maigre fumé |
100 g |
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Ananas victoria petit |
1 |
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1/4 | |
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Oignon violet doux |
1 petit |
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Ciboulette |
1 petite botte |
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Coriandre fraîche |
1 petit bouquet |
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Riz à grains longs |
120 g |
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Sauce soja |
2 c à s |
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Huile d'arachide |
5 c à s |
| Sel | - |
Etape par étape[]
Les Thaïlandais ont le talent de marier des saveurs opposées, le salé et le sucré, le cru et le cuit, le chaud et le froid. Cette recette est un bon exemple de leur cuisine. L'ananas sucré contraste avec le lard salé, les dés de concombre croquants soulignent le moelleux des grains de riz, la fraîcheur du concombre, de l'oignon et des herbes tranches avec la chaleur du riz.
Etape 1[]
Portez une grande casserole d'eau à ébullition.Salez l'eau, versez-y le riz en pluie et faîtes-le cuire de 12 à 20 minutes selon le temps indiqué sur l'emballage. Egouttez le riz, rincez-le sous un jet d'eau froide, égouttez-le de nouveau avec soin, puis étalez-le sur un grand linge. laissez-le sécher.
Etape 2[]
Eliminez la touffe de l'ananas, puis retirez l'écorce.Tranchez-le en quatre dans la hauteur, éliminez la partie centrale très dure, puis coupez la pulpe de l'ananas en très petits dés.
Etape 3[]
Lavez le concombre puis fendez-le en deux et éliminez les graines, découpez la pulpe du concombre en petits cubes. Pelez et émincez très finement l'oignon violet. Rincez la ciboulette et la coriandre, essorez-les puis ciselez-les.
Etape 4[]
Décortiquez les crevettes en conservant un petit panache au bout de chaque queue. Découpez le lard en très petits lardons.
Etape 5[]
Versez l'huile dans un wok ou une grande poêle.Quand elle est chaude, faîtes-y dorer les lardons, puis ajoutez les queues de crevette, mélangez, ajoutez le riz et les dés d'ananas. Faîtes chauffer sur feu moyen en mélangeant sans cesse. Assaisonnez avec la sauce soja.
Etape 6
Versez la préparation dans un plat creux chaud, parsemez la surface avec les dés de concombre, l'oignon violet et les herbes.Servez.
Astuce[]
Pour bien réussir le riz sauté, il est préférable de cuire le riz dans de l'eau longtemps à l'avance.Il faut qu'il soit très sec au moment de le faire sauter. Cette recette est donc idéale pour cuisiner agréablement un reste de riz de la veille.
Le bon accord[]
A défaut d'ananas victoria, utilisez la moitié d'un gros ananas de Côte-d'Ivoire. Dans tous les cas, choisissez un fruit pas trop mûr afin de conserver la saveur aigrelette.