| riz rouge sauté aux crevettes et poivre noir | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
25 minutes |
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'Temps de cuisson |
35 minutes |
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Ingrédients | |
| Riz rouge | 180 g |
| Beurre | 2 belles noix |
| Crevettes décortiquées décongelées | 400 g de queues |
| Poivron jaune | 1 |
| Ail | 4 gousses |
| Blanc de poireau | 1 |
| Piment lampion | 1/2 |
| Persil plat | quelques tiges |
| Vin blanc | 1/2 verre |
| Poivre noir grossièrement écrasés | quelques grains |
| Sel, Poivre | - |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Faîtes cuire le riz rouge 35 minutes dans un grand volume d'eau légèrement salée. Egouttez-le dans une passoire au terme de la cuisson. Salez, poivrez, mélangez avec la moitié du beurre et gardez au chaud dans un saladier recouvert d'une assiette.
Etape 2[]
Salez les queues de crevettes. Coupez le poivron en deux, éliminez les pépins et coupez-le en morceaux. Epluchez et hachez l'ail. Lavez et taillez le poireau en bâtonnets. hachez le piment.
Etape 3[]
Faîtes sauter les poivrons 2 minutes avec le reste du beurre dans une grande poêle. Ajoutez ensuite les crevettes, l'ail, le poireau, le piment et les tiges de persil grossièrement coupées. Faîtes sauter à feu vif 3 à 4 minutes, puis déglacez avec le vin blanc. Salez et sortez du feu.
Etape 4[]
Répartissez le riz dans les assiettes, déposez par-dessus les crevettes, leur garnitures et le jus. Saupoudrez parcimonieusement de poivre concassé et servez sans attendre.
Le conseil de Cyril
Connaissez-vous le riz rouge? Il est délicieusement épicé et sa couleur inimitable! Vous le trouverez dans les épiceries biologiques. En saison, remplacez les crevettes par des noix de coquille Saint-Jacques ou de pétoncles.
Source[]
Recette venant de :
De : Cyril LIGNAC
ISBN :978-2-0162-1146-5
Édition : Hachette Pratique