Voici une savoureuse recette, facile à réaliser et très appréciée en Indonésie. Le riz est cuit dans le lait de coco, joliment coloré en jaune par le curcuma. Dressé en dôme au centre de la table, il est servi à l'occasion de tous les repas de fête. On l'accompagne de toutes sortes de garnitures, comme cet étonnant mélange de noix de coco et de cacahuètes que nous vous proposons.
Temps de préparation 20 minutes temps de cuisson 25 minutes difficulté 2/4 piquant 1/4 coût 2/4
les ingrédients pour 4 personnes
pour le riz
1 oignon
1 gousse d'ail
25og de riz à grain long
1 boîte de lait de coco 40cl
2cs d'huile d'arachide
2 feuilles de curry ou de laurier
1 cc de curcuma en poudre
sel
pour la garniture
1/2 citron
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 petit morceau de gingembre
1/2 cc de pâte de crevettes
150g de noix de coco râpée sèche
150g de cacahuètes grillées non salées
2 cs d'huile d'arachide
1cc de coriandre
1cc de cumin en poudre.
Etape par étape
1 Préparez le riz, pelez l'oignon et la gousse d'ail et hachez-les finement. Versez 2 cs d'huile dans une cocotte à fond épais et faîtes chauffer. Faîtes dorer doucement l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
2 Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Poudrez de curcuma, salez ajoutez les feuilles de curry ou de laurier et versez le lait de coco en mélangeant. Portez doucement à ébullition couvrez la cocotte et laissez cuire à très petit feu pendant 20 à 25 minutes. En fin de cuisson, remuez avec une fourchette, laissez gonfler encore é couvert.
3 Pendant que le riz cuit, préparez l'accompagnement. Pelez l'oignon, l'ail et le gingembre. Hachez très finement l'oignon écrasez l'ail, râpez le gingembre. mettez-les dans un grand bol avec la noix de coco et mélangez.
4 Faîtes chauffer 2cs d'huile dans un wok ou une poêle et faîtes- y revenir la pâte de crevettes 1 minutes en l'écrasant. Ajoutez le contenu du bol et faîtes cuire jusqu'à ce que la noix de coco devienne brun doré. Incorporez ensuite la coriandre, le cumin un peu de sel, quelques gouttes de jus de citron et continuez à faire revenir pour que la préparation devienne croustillante.
5 Laissez tiédir la préparation à la noix de coco puis incorporez les cacahuètes. Servez avec le riz bien chaud.
Le bon accord: Servez d'autres accompagnements oeufs marbrés coupés en deux fines tranches de concombre et, si vous ne craignez pas les saveurs brûlantes, piments verts et rouges.
Idée de présentation: Dressez le dôme de riz sur un plat tapissé de feuilles de bananier.