| Risotto aux crevettes et aux asperges | |
|---|---|
 | |
|
Recette pour |
4 personnes |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de préparations+ cuisson |
1 heure 10 |
|
Ingrédients | |
|
Crevettes crues |
500 g de grosses |
|
Bouillon de pooulet |
750 ml |
|
750 ml | |
|
15 g | |
|
Huile d'olive |
1 c à s |
|
Oignon jaune finement haché |
1 petit |
|
Riz arborio |
400 g |
|
Xérès sec |
125 ml |
|
Beurre supplémentaire |
15 g |
|
Huile d'olive supplémentaire |
2 c à c |
| Ail écrasées | 2 gousses |
| Asperges grossièrement hachées | 500 g |
| Parmesan grossièrement râpé | 25 g |
| Basilic grossièrement hachée | 1 botte |
Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Décortiquez les crevettes et ôtez la veine, hachez grossièrement la chair.
Etape 2[]
Dans une grande casserole, portez le bouillon et l'eau à ébullition, puis laissez frémir à couvert.
Etape 3[]
Faîtes chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole et faîtes revenir l'oignon.Incorporez le riz et remuez pour l'en enrober.Versez le xérès et laissez chauffer en remuant, jusqu'à ce qu'il soit en partie évaporé.
Etape 4[]
Ajoutez 250 ml de bouillon et poursuivez la cuisson à feu doux, en continuant à remuer, jusqu'à ce qu'il soit absorbé.Continuez à verser le bouillon en quantité égales, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.Comptez environ 35 minutes de cuisson au total..
Etape 5[]
Faîtes chauffer le beurre et l'huile supplémentaires dans une poêle et faîtes sauter la chair des crevettes avec l'ail.
Etape 6
Faîtes cuire les asperges à l'eau, à la vapeur ou au micro-ondes, puis égouttez-les si besoin.Ajoutez les asperges, la préparation aux crevettes et le parmesan dans le risotto.laissez chauffer en remuant jusqu'à ce que le parmesan fonde, puis ajoutez le basilic.
Source[]
Recette venant de :
De : Marabout
ISBN : 978-2-501-09639-3
Édition : Hachette