| Raie au chou | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de cuisson |
20 minutes |
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Ingrédients | |
| Raie | 800g ailes |
| Echalotes | 4 |
| Persil plat | 1 bouquet |
| Beurre demi-sel | 50g |
| Crème fraîche | - |
| Sel,Poivre | - |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Emincez le chou et faîtes-le blanchir pendant 10 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante. Egouttez-le bien à fond. Pendant ce temps, dépouillez les ailes de raie. Pelez et hachez finement les échalotes. Hachez 3 cuil. à soupe de persil.
Etape 2[]
Beurrez un plat à gratin assez copieusement, puis tapissez le fond avec les échalotes et le persil. Etalez ensuite le chou émincé par-dessus puis posez les ailes de raie. Arrosez de vin blanc et ajoutez 30g de beurre en parcelles. Faîtes cuire dans le four à 230 degrés pendant 10 minutes. Sortez le plat du four et prélevez 2 cuil. à soupe de la cuisson, mélangez-là avec 2 ou 3 cuil. à soupe de crème fraîche, puis versez cette sauce sur les morceaux de raie. Ajoutez le reste de beurre en parcelles, salez et donnez 2 tours de moulin à poivre. Remettez le plat dans le four de 6 à 7 minutes. Servez chaud dans le plat.