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Ragoût de pré-salé
Ragoût de pré-salé

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

35 minutes

Temps de cuisson

2 heures

Ingrédients

Epaule d'agneau de Pré-salé 1 désossée
Oignons 2
Beurre demi-sel 80 g
Farine -
Bouquet garni 1
Carottes nouvelles 500 g
Navets nouveaux 20 g
Pommes de terre nouvelles 400 g
Sel , Poivre -



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Détaillez la viande en morceaux réguliers de 5 cm de côté environ. Pelez et émincez les oignons. Faîtes chauffer le beurre dans une cocotte en fonte et ajoutez les morceaux de viande pour les faire dorer au fur et à mesure en les retournant sans laisser brûler le beurre. Ajoutez les oignons et faîtes-le également colorer.Poudrez légèrement de farine et mélangez pour la faire cuire pendant 2 minutes.


Etape 2Modifier

Versez de l'eau pour qu'elle affleure les viandes, salez et poivrez, ajoutez le bouquet garni.Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter tranquillement pendant 45 minutes. Pendant ce temps, préparez les légumes. Pelez les carottes, les navets et les pommes de terre. Lavez les, essuyez ces dernières. Ajoutez dans la cocotte après 30 minutes de cuisson, les carottes et les navets. Faîtes cuire pendant 30 minutes.


Etape 3Modifier

Ajoutez enfin les pommes de terre et les petits pois. Faîtes cuire de 25 à 30 minutes de plus. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez très chaud, dans le même plat de service, la viande et les légumes nappés du jus de cuisson éventuellement réduit s'il est trop clair.

Viandes
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