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Raïta d'oignons doux et de poivrons

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Ingrédients

Poivrons

2 petits (180 g)

Oignons nouveaux

4 petits ou 1 oignon doux

Menthe

20 feuilles

Coriandre

10 brins

Yaourts dit bulgares ou à la grècque(500 g)

4

Macis

4 pincées

Sel

-

A hyderabad dans le sud-est de l'Inde, les influences musulmanes et indienne se mêlent. Comme partout dans ce pays, il n'est pas à proprement parler, d'entrées et de plats principaux, on sert avec les curries et les biriyanis des accompagnements divers, notamment des raïtas. Goûtez celui-ci, qui mêle à la légère amertume du poivron la douceur du yaourt et du macis, un régal.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Débarrassez les poivrons de leur pédoncule, ouvrez-les pour enlever graines et filaments, puis passez-les sous l'eau froide et essuyez-les avec soin. nettoyez les oignons nouveaux en enlevant les radicelles et le haut de la tige verte ou épluchez l'oignon doux.


Etape 2Modifier

Emincez très finement poivrons et oignons et mettez les dans un plat de service. lavez puis épongez dans du papier absorbant la menthe et la coriandre. Ciselez les feuilles et parsemez-en les poivrons et les oignons.


Etape 3Modifier

Versez les yaourts dans un grand bol. Ajoutez un peu de sel et le macis, et battez la préparation 2 ou 3 minutes avec une fourchette en l'aérant. Vérifiez l'assaisonnement en goûtant.


Etape 4Modifier

Versez la sauce au yaourt sur les poivrons et les oignons. Servez très frais si la salade doit attendre, couvrez le plat de film alimentaire et gardez-la au réfrigérateur.



VarianteModifier

Vous pouvez aussi réalisez cette recette avec de jeunes radis roses. L'important est de choisir des légumes croquants, car c'est aussi sans l'alliance de leur texture avec l'onctuosité du yaourt que réside le plaisir de cette préparation.


Le bon accordModifier

Servez cette salade en entrée mais aussi pour accompagner des parathas fourrés aux pommes de terre ou encore un biryani.


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