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Rôti de porc à la suédoise

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

'Temps de cuisson

1 heure 30

Ingrédients

Cou de porc 1 kg
Os pour la sauce 2 à 3
Pruneaux dénoyautés 10 à 12
Cognac 2 cuil. à soupe
Sel, Poivre du moulin -
Marjolaine -
Moutarde mi-forte 2 cuil. à soupe
Beurre à rôtir 2 cuil. à soupe
Oignon piqué 1 (avec laurier et girofle)
Poireau 1 morceau
Carotte 1
Céleri rave 1 morceau
Vin blanc 3 dl
Bouillon 2 dl
Purée de tomates 1 cuil. à café

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faire mariner les pruneaux pendant une heure dans le cognac et ensuite conserver le jus. enduire le rôti de moutarde et l'assaisonner. Eplucher et laver les légumes.


Etape 2Modifier

Préchauffer le four à température moyenne 220 degrés à 240 degrés. Avec un couteau effilé inciser le rôti à plusieurs places et y introduire les pruneaux. Faire fondre la graisse dans une cocotte, ajouter la viande et les os et laisser cuire 30 minutes. Ajouter la garniture de légumes et mouiller petit à petit avec le vin blanc. Arroser fréquemment la viande avec le fond. Après 1 heure 30 de cuisson, sortir le rôti de la cocotte et le maintenir au chaud.


Etape 3Modifier

Déglacer le fond de cuisson avec le bouillon, le passer et y ajouter le cognac des pruneaux et la purée de tomates. Amener à ébullition et goûter. Servir en saucière à côté du rôti découpé. Servir avec des pommes de terre rôties ou des pâtes avec un légume de saison.

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