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Rôti de chevreuil en croûte

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Ingrédients

Margarine 30g
Rôti de chevreuil 1.2 kg
Beurre 30g
Echalotes 2
Champignons forestiers 300g
Persil haché 2 cuil. à soupe
Pâte feuilletée 1
Jaune d'oeuf 1
Sel, poivre -



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Dans une sauteuse, mettez la margarine à fondre et le rôti de chevreuil à dorer sur toutes les faces. Réservez sur un plat, retirez la ficelle et laissez refroidir.


Etape 2Modifier

Dans u la sauteuse, mettez le beurre à fondre puis les échalotes hachées à suer. Ajoutez les champignons coupés en morceaux, le persil, salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à l'évaporation de l'eau de végétation. Mélangez régulièrement. Laissez refroidir.


Etape 3Modifier

Placez la pâte feuilletée sur un plat de travail, répartissez les champignons au centre pour former un rectangle de la longueur du rôti. Placez le rôti sur les champignons et le dessous du rôti se trouve ver le haut. Rabattez la pâte feuilletée et enveloppez hermétiquement le rôti.


Etape 4Modifier

Retournez l'ensemble sur une plaque de cuisson. Dorez au jaune d'œuf puis mettez au four préchauffé à 200°C (th. 6-7) pendant 30 minutes. A la sortie du four, attendez 10 minutes puis coupez en tranches.

SourceModifier

Recette venant de :

Plats-de-cuisines-grand-mere-de-sylvie-ait-ali-972410364 ML

de : Sylvie AIT-ALI

ISBN : 978-2-8226-0210-5

Édition : Editions ESI

Collection : Carrés à croquer

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