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Rôti de Porc au citron vert

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 12

Coût

Sous 12

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de marinade 90 minutes

Temps de cuisson

50 minutes

Ingrédients

Porc

1 rôti de 800 g dans l'échine

Citrons verts

3

Oignon

1

Ail

2 gousses

Thym

3 branches

Laurier

3 feuilles

Romarin

1 branche

Miel

2 c à s

Bouillon de légume lyophilisé

1 tablette

Huile d'olive

3 c à s

Clou de girofle 1
Sel. Poivre -



Etape par étapeModifier

Le porc est avec le poulet l'une des viandes les plus appréciées des Tahitiens. Dans les îles, il n'est pas une famille qui ne possède quelques poules et, souvent un ou deux cochons noirs domestiques. Voici l'une des différentes façons qu'ont les cuisinières polynésiennes d'accommoder le porc mariné avant la cuisson dans un jus de citron vert parfumé aux herbes.


Etape 1Modifier

Préparez la marinade, pressez 2 citrons verts et versez le jus dans un bol. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les avec un presse-ail. Effeuillez la branche de romarin, ajoutez dans le bol l'ail écrasé et le romarin puis versez l'huile. Mélangez.


Etape 2Modifier

Posez le rôti de porc dans un plat creux allant au four. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez-le avec la marinade. Versez la marinade restante sur le rôti. Laissez mariner pendant 90 minutes en retournant la viande toutes les 20 minutes.


Etape 3Modifier

Préchauffez le four à 230 degrés (th 8). Lavez, essuyez puis coupez le citron vert restant en tranches. Pratiquez dans le rôti des incisions parallèles les unes aux autres, comme si vous coupiez la viande en tranches et glissez-y les tranches de citron.


Etape 4Modifier

Salez et poivrez le rôti. Pelez l'oignon et piquez-le du clou de girofle. Ajoutez-le dans le plat ainsi que le thym effeuillé et le laurier. Emiettez la tablette de bouillon de légumes lyophilisé sur la viande. Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes.


Etape 5Modifier

Au bout de ce temps, baissez le four à 200 degrés(th 7), incirporez le miel au jus de viande. Laissez la cuisson se poursuivre encore 30 minutes. Arrosez le rôti avec son jus toutes les 10 minutes etretournez-le à mi-cuisson. Quand le rôti est cuit, coupez-le en tranches et servez-le accompagné de son jus de cuisson.


VarianteModifier

Versez 1 c à s de citronnelle ciselée ou de thym citron au moment d'incorporer le miel au jus de cuisson.

Le bon accordModifier

Servez ce rôti de porc avec du riz nature. Vous pouvez aussi l'accompagner de tranches d'ananas ou de patate douce préalablement cuites à l'eau et pelées que vous ajouterez au jus de cuisson en même temps que le miel.

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