| Rôti d'agneau au porto | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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'Temps de cuisson |
2 heures |
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Ingrédients | |
| Poitrine d'agneau désossée et roulée d'env. 800 g | 1 |
| Sel, Poivre | - |
| Carottes | 2 |
| Champignons de couche | 150 g |
| Oignons blancs | 12 |
| Ail | 2 gousses |
| Beurre à rôtir | 2 cuil. à soupe |
| Porto rouge ou vin rouge capiteux | 2 à 3 dl |
| Extrait de viande | 1/2 cuil. à café |
| Olives vertes ou noires | 100 g |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Laver et parer les champignons et les carottes, couper ces dernières en morceaux, éplucher les oignons et l'ail, Chauffer le four à 250 degrés.
Etape 2[]
Frotter le rôti de sel et de poivre et le faire revenir dans la graisse chaude. retirer le rôti et faire revenir les oignons, l'ail et les carottes dans le fond de cuisson, les sortir également et faire revenir un court instant les champignons, puis les retirer.
Etape 3[]
Déglacer le fond de cuisson avec 2 dl de porto. Ajoutez le rôti, l'extrait de viande, les oignons, l'ail et les carottes, couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 au four à env. 200 degrés.
Etape 4[]
Ajouter les champignons et les olives égouttées et braiser encore 30 minutes. Au besoin, ajouter encore un peu de porto.
Etape 5
Laisser reposer le rôti avant le découpage. Au besoin, compléter l'assaisonnement de la sauce et en napper la viande et les légumes. Servez avec des nouilles et une salade de tomates.