Rôti d'agneau au porto

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Recette pour

4 personnes

Niveau

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Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

'Temps de cuisson

2 heures

Ingrédients

Poitrine d'agneau désossée et roulée d'env. 800 g 1
Sel, Poivre -
Carottes 2
Champignons de couche 150 g
Oignons blancs 12
Ail 2 gousses
Beurre à rôtir 2 cuil. à soupe
Porto rouge ou vin rouge capiteux 2 à 3 dl
Extrait de viande 1/2 cuil. à café
Olives vertes ou noires 100 g

Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]

Etape 1[modifier | modifier le wikicode]

Laver et parer les champignons et les carottes, couper ces dernières en morceaux, éplucher les oignons et l'ail, Chauffer le four à 250 degrés.


Etape 2[modifier | modifier le wikicode]

Frotter le rôti de sel et de poivre et le faire revenir dans la graisse chaude. retirer le rôti et faire revenir les oignons, l'ail et les carottes dans le fond de cuisson, les sortir également et faire revenir un court instant les champignons, puis les retirer.


Etape 3[modifier | modifier le wikicode]

Déglacer le fond de cuisson avec 2 dl de porto. Ajoutez le rôti, l'extrait de viande, les oignons, l'ail et les carottes, couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 au four à env. 200 degrés.


Etape 4[modifier | modifier le wikicode]

Ajouter les champignons et les olives égouttées et braiser encore 30 minutes. Au besoin, ajouter encore un peu de porto.


Etape 5

Laisser reposer le rôti avant le découpage. Au besoin, compléter l'assaisonnement de la sauce et en napper la viande et les légumes. Servez avec des nouilles et une salade de tomates.

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