| Quesillo de pina ou Suprême à l’ananas | |
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
15 minutes |
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'Temps de cuisson |
1 heure |
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Ingrédients | |
| Ananas en morceaux | 1 boîte |
| Oeufs | 6 |
| Sucre | 150 g + 70 g |
| Farine | 1 cuil. à soupe |
| Citron | 1/2 le jus |
| Rhum ambré | 3 cuil. à soupe |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Verser le contenu de la boîte d'ananas dans le bol mixeur. Ajouter le jus de citron et le rhum. Mixer en purée. Verser dans une casserole, ajouter les 150 g de sucre et faire chauffer 5 minutes en remuant une à deux fois.
Etape 2[]
Casser les oeufs dans le bol mixeur, mixer en ajoutant la farine délayée d'une cuillerée d'eau, puis la purée d'ananas très chaude. Mixer le tout encore 2 à 3 secondes.
Etape 3[]
Faire un caramel, mettre les 70 g de sucre dans une petite casserole, ajouter deux cuil. à soupe d'eau.
Etape 4[]
Porter sur feu vif, remuer jusqu'à dissolution du sucre. Réduire le feu, ne plus remuer mais faire tourner la casserole au-dessus du feu. Lorsque le caramel a pris une jolie couleur dorée y incorporer une à deux cuil. à soupe d'eau, et en chemiser un moule à flan ou à manqué.
Etape 5
Verser la préparation à l'annas dans le moule. Poser celui-ci dans un bain-marie et faire cuire 1 heure dans le four préchauffé à 170 degrés th 5, ou jusqu'à ce que le centre du suprême résiste sous le doigt.
Etape 6
Laisser tiédir au sortir du four, puis démouler sur un plat légèrement creux. Servir tiède accompagner d'une crème anglaise.
Source[]
Recette venant de :
De : Raymonde CHARLON
ISBN : 2-7373-3438-1
Édition : Ouest-France