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Pudding bread et butter au chocolat

Na

Recette pour

8 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de réfrigération

4 à 5 heures
Temps de cuisson 30 à 35 minutes

Ingrédients

Pain un peu rassis 10 tranches
Chocolat noir râpé 150g
Beurre en parcelles 85g
Crème liquide 25 cl
Crème fraîche épaisse à 15% de matière grasse 200g
Jus d'orange 4 cuil. à soupe
Cassonade 110g
Oeufs battus 3

Ce dessert mythique d'Outre-Manche est idéal pour utiliser un reste de pain de la veille. Servez-le chaud, nature pou poudré de sucre glace, avec de la crème anglaise ou une crème Chantilly légèrement vanillée

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Écroûtez les tranches de pain, puis recoupez chacune d'elles en 4 triangles. Mettez le chocolat, le beurre, les deux crèmes, le jus d'orange et la cassonade dans une casserole à fond épais. Chauffez à feu doux en remuant jusqu'à consistance lisse et homogène. Hors du feu, laissez tiédir, puis incorporez les oeufs en fouettant.


Etape 2Modifier

Versez 1 cm de cette préparation dans un moule carré de 20cm de côté et 6 cm de proncondeur. Ajoutez le tiers des triangles de pain en les chevauchant légèrement, puis versez la moitié du reste de la préapration. Recouvrez d'un autre tiers des triangles de pain, versez le reste de la préparation, puis recouvrez du reste des triangles de pain en les pressant légèrement. Couvrez de film alimentaire et réservez 4 à 5 heure au frais.



Etape 3Modifier

Préchauffez le four à 180°C (Th.6(. Retirez le film alimentaire, enfournez le pudding pour 30 à 35 minutes : la croûte doit être croustillante, et la préparation au chocolota bien prise. Servez chaud



SourceModifier

Recette venant de :

500-desserts

De : Wendy SWEETSER

ISBN :978-2-7324-5007-0

Édition : Édittion La Martinière

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