| Poulpe mariné | |
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Recette pour |
8 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations + cuisson + refroidissement et marinade |
1 heure 20 |
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Ingrédients | |
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Poulpe |
1 de 1,5 kg |
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Huile d'olive vierge extra |
180 ml |
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Vinaigre de vin blanc |
125 ml |
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Ail écrasée |
1 gousse |
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Persil plat frais grossièrement haché |
2 c à s |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Nettoyez le poulpe en ôtant ses yeux et son bec (sa partie dure).Placez-le dans une grande casserole vide. Couvrez et faîtes cuire à feu doux pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit tendre.Il cuira dans son jus, mais si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Laissez-le refroidir dans la casserole jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler.Rincez-le à l'eau froide, puis retirez sa peau en laissant les tentacules intacts.
Etape 2[]
Coupez le poulpe en petits morceaux.placez-les dans un saladier, avec l'huile d'olive, le vinaigre et l'ail.Remuez-les doucement dans la marinade.Assaisonnez selon votre goût.
Etape 3[]
Couvrez et laissez 1 nuit au réfrigérateur.
Etape 4[]
Parsemez de persil avant de servir, servez avec du citron.
Note[]
Dans cette recette, nous utilisons un gros poulpe, mais vous pouvez aussi en prendre un petit.Demandez au poissonnier de le nettoyer.
Source[]
Recette venant de :
De : Marabout
ISBN : 978-2-501-09639-3
Édition : Hachette