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Poulet du Sichuan
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Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Ingrédients

Cuisses de poulet

4

Oignons nouveaux avec les tiges vertes

4 petits

Ail

1 gousse

Coriandre fraîche

8 brins

Graines de sésame

2 c à s

Beurre de cacahuète

1 c à s bombée

Bouillon de volaille déshydraté

2 tablettes

Sucre en poudre

1 c à s

Huile de sésame

1 c à s

Huile de tournesol

3 c à s

Sauce soja 3 c à s
Gingembre en poudre 1 c à c
Piment en poudre 1 pointe de couteau
Poivre -
Nourriture 164

Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.


Etape par étape[]

Cette recette est originaire de la province du Sichuan unerégion du centre de la Chine célèbre pour ses spécialités culinaires aux saveurs raffinées.Ce plat très parfumé et léger sera parfait pour un repas d'été entre amis.Servez-le accompagné d'un riz nature et d'une grande salade de crudités, vous en ferez un plat complet.


Etape 1[]

Retirez la peau des cuisses de poulet.Faîtes dissoudre les tablettes de bouillon de volaille dans 1 litre d'eau chaude.Portez ce bouillon à ébullition, plongez-y les cuisses de poulet et laissez-les pocher pendant 35 minutes.


Etape 2[]

Pelez et écrasez la gousse d'ail.préparez la sauce en réunissant dans un grand bol le beurre de cacahuète, la purée d'ail, le sucre en poudre, la sauce soja, l'huile de sésame, l'huile de tournesol, le gingembre, le piment en poudre et du poivre, mélangez avec un petit fouet métallique.


Etape 3[]

Nettoyez les oignons nouveaux, rincez-les, épongez-les et émincez-les y compris les tiges vertes.Rincez et épongez les brins de coriandre.Faîtes griller doucement les graines de sésame dans une poêle sans ajoutez de matière grasse.


Etape 4[]

Quand le poulet est bien cuit, égouttez les morceaux, éliminez les os, puis coupez la chair en languettes.


Etape 5[]

Dans un plat de service, disposez les languettes de poulet, arrosez avec la sauce, ajoutez la moitié des graines de sésame, mélangez puis recouvrez avec une couche d'oignons nuveaux émincés, des feuilles de coriandre fraîche, saupoudrez pour finir avec les graines de sésame restantes.Servez chaud ou tiède.


Variante[]

Réalisez cette recette avec une autre viande.Vous pouvez par exemple cuisiner de cette façon un reste froid de pot-au-feu.


Le bon accord[]

Vous trouverez le beurre de cacahuète conditionné dans des boîtes en métal au rayon des pâtes à tartiner des magasins d'alimentation ou aux rayon produits exotiques.

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