| Poulet de goa | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
| Temps de marinade | 2 heures |
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Temps de cuisson |
1 heure |
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Ingrédients | |
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Poulet coupé en 12 morceaux |
1 |
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Pommes de terre à chair ferme |
600 g |
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4 | |
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4 gousses | |
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Bouillon de volaille lyophilisé |
1 tablette |
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Huile d'arachide |
4 c à s |
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Vinaigre de vin rouge |
2 c à s |
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Clou de girofle |
1 |
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Etoile de badiane |
1 |
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8 capsules | |
| Piment en poudre | 1 pincée |
| Curcuma | 1 c à c rase |
| Gingembre en poudre | 1 c à c rase |
| Sel,Poivre moulu | - |
Etape par étape[]
Au XVIe siècle, Goa était une étape importante sur la route des épices.Cette recette est réalisée avec les principales épices alors acheminées entre les Indes portugaises et l'Europe: girofle, badiane, cardamome, curcuma, gingembre, piment, un festival de saveurs que vos convives apprécieront.Préparez-la la veille, réchauffée, elle est encore plus savoureuse.
Etape 1[]
Réduisez en poudre le clou de girofle, l'étoile de badiane et les capsules de cardamome.Mélangez cette poudre avec le piment, le curcuma et le gingembre dans un bol.
Etape 2[]
Mettez les morceaux de poulet dans un récipient creux, arrosez-les avec 2 cuillerées d'huile et saupoudrez avec les épices.Mélangez très soigneusement couvrez le plat d'un film alimentaire et laissez mariner au frais pendant 2 heures au moins.
Etape 3[]
Pelez les oignons et les gousses d'ail, émincez-les très finement.Faîtes dorer les morceau de poulet sur toutes leurs faces dans une cocotte en fonte posée sur feu vif.Quand la viande est bien colorée, retirez les morceaux et laissez-les en attente sur une assiette.
Etape 4[]
Versez les 2 cuillerées à soupe d'huile restantes dans la cocotte, ajoutez les oignons et l'ail, baissez le feu et laissez fondre doucement en mélangeant souvent.Faîtes dissoudre la tablette de bouillon de volaille dans 25 cl d'eau bouillante.Quand les oignons sont transparents, remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, arrosez avec le vinaigre et le bouillon de volaille, salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Etape 5[]
Pelez les pommes de terre, rincez-les ,essuyez-les puis coupez-les en petits cubes.Ajoutez les cubes de pomme de terre dans la cocotte, mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant une 30 de minutes encore jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.Servez très chaud.
Variante[]
Vous pouvez réaliser la même recette avec de l'épaule dâgneau ou avec du collier d'agneau, un morceau moins onéreux et savoureux.
Astuce[]
Cette recette sera encore plus parfumée si vous faîtes macérer la viande pendant toute une nuit.Choisissez des pommes de terre à chair ferme.