| Poulet aux Kalangas | |
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Recette pour | 6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations | 20 minutes |
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'Temps de cuisson | 1 heure |
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Ingrédients | |
| Poulet coupé en morceaux | 1 gros de 1,8 kg à 2,5 kg |
| Cacahuètes grillées et réduite en poudre au mixeur | 200 g |
| Oignons hachés | 5 |
| Tomates pelées et épépinées | 4 |
| Piment frais rouge ou vert égrené | 1 |
| Poudre de crevettes séchées ou des crevettes séchées réduites en poudre | 1 cuil. à soupe |
| Sel | - |
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Etape par étapeModifier
Etape 1Modifier
Chauffer l'huile dans une cocotte sur feu moyen et y dorer les morceaux de poulet de tous côtés. Les retirer et les réserver.
Etape 2Modifier
Blondir les oignons 4 à 5 minutes dans la cocotte, ajouter les tomates, remuer 4 minutes.
Etape 3Modifier
Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, mouiller de 40 cl d'eau. Amener à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ensuite ajouter le piment coupé en quatre, la poudre de crevettes séchées, cacahuètes en poudre et une cuil. à café de sel. Bien remuer le tout, mouiller d'un verre d'eau.
Etape 4Modifier
Laisser mijoter 45 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps et en rajoutant un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse. Elle doit être onctueuse et avoir la consistance d'une crème épaisse.
Etape 5
Servir avec du riz cuit à l'eau, des bananes coupées en deux et frites dans de l'huile et des feuilles de manioc, ou d'épinards juste blanchis à l'eau bouillie salée 15 à 20 minutes et grossièrement hachés.
VarianteModifier
Ce plat est encore meilleur réchauffé, on peut donc le préparer à l'avance et le réchauffer sur feu doux en remuant de temps en temps.
SourceModifier
Recette venant de :
De : Raymonde CHARLON
ISBN : 2-7373-3438-1
Édition : Ouest-France
