| Potiron caramélisé à l'anis | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
| Temps de marinade | 30 minutes |
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Temps de cuisson |
1 heure |
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Ingrédients | |
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Potiron |
1,5 kg |
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Sucre roux |
40 g |
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Huile de tournesol |
6 c à s |
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Grains d'anis vert |
1 c à s |
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Graines de coriandre |
1 c à c rase |
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Piment en poudre |
1 pincée |
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Sel,Poivre |
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Etape par étape[]
En Asie, comme en Europe, il existe une grande variété de potirons et de courges, de toutes sortes et de toutes formes.En Inde, c'est un légume très prisé qui occupe une place importante dans les régimes végétariens.Vous apprécierez cette recette de potiron caramélisé à l'anis.Une manière originale d'introduire un peu d'exotisme au coeur de l'hiver.
Etape 1[]
Eliminer l'écorce et les graines du potiron.Découpez la chair en gros cubes de 5 cm de côté.Mettez ces cubes dans la partie perforée d'un cuit-vapeur et faîtes-les cuire à la vapeur pendant 2 minutes.
Etape 2[]
Réduisez les grains d'anis et les graines de coriandre en poudre grossière, à l'aide d'un pilon ou dans un petit mixeur.mettez le sucre dans une petite casserole, ajoutez la poudre d'épices, le piment, un peu de sel et de poivre, versez dessus 4 c à s d'eau chaude et faîtes fondre sur le feu.Laissez frémir pendant 3 minutes.
Etape 3[]
Hors du feu, mélangez ce sirop épicé avec l'huile de tournesol, utilisez un fouet pour bien émulsionner.Posez les cubes de potiron dans un grand plat creux, arrosez-le avec la préparation épicée, mélangez pour que chaque cube de potiron soit bien imprégné, couvrez et laissez mariner ainsi pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
Etape 4[]
Préchauffez le four à 150 degrés th 5.Posez les morceaux de potiron sur un grand plat à rôtir ou dans la lèchefrite du four.Faîtes cuire au four pendant 1 heure en retournant les morceaux de potiron à mi-cuisson pour qu'ils soient bien caramélisés de toutes parts puis éteignez le four et laissez reposer dans le four éteint pendant une 10 de minutes avant de servir.
Astuce[]
Vous pouvez conserver les graines de potiron.laissez-les sécher puis faîtes-les griller au four ou dans une poêle, elles sont délicieuses sur les salades et, au dire des nutritionnistes, excellentes pour la santé.
Le bon accord[]
Servez ces cubes de potiron caramélisés en garniture d'une viande ou tout simplement en entrée tels quels et, pourquoi pas, au moment de l'apéritif avec des petites piques.