| Potage aux crevettes et au porc | |
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations et cuisson |
30 minutes |
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Ingrédients | |
| Crevettes cuites | 500 g de grosses |
| Chair à saucisse | 250 g |
| Blancs de poireaux | 3 |
| Carottes | 2 très finement émincées ou râpées |
| Chou chinois | 5 feuilles coupées en lanières |
| Gingembre frais râpé | 1 grosse cuil. à café |
| Oeuf | 1 petit |
| Pâte de piment | 1 pointe de couteau |
| Bouillon de volaille | 2 tablettes |
| Coriandre fraîche ciselée | 6 cuil. à soupe |
| Sel | - |
| Huile | - |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Décortiquer les crevettes et les couper en deux dans la longueur, les réserver.
Etape 2[]
Couper un blanc de poireau en fines rondelles. les faire fondre dans une poêle avec une cuil. à soupe d'huile. les verser dans une jatte, les mélanger à la chair à saucisse, l'oeuf, le gingembre et une petite cuil. à café de sel. Mélanger du bout des doigts comme une farce, en faire des petites boulettes de moins de 1 cm de diamètre. Les réserver sur une planche.
Etape 3[]
Chauffer 1,5 l d'eau, ajouter les deux tablettes de bouillon de volaille, la pâte de piment. Amener à ébullition, y jeter deux blancs de poireau taillés en biais, en rondelles de 1 cm. Ajouter les carottes. Laisser revenir à ébullition, ajouter les boulettes, les faire cuire 2 minutes, ajouter le chou chinois et les crevettes. Réduire le feu à doux, laisser mijoter 3 minutes, retirer du feu.
Etape 4[]
Servir dans des bols à potage. Saupoudrer de coriandre ciselée.
Etape 5
Mettre sur la table des petites coupelles de sauce soja, sauce aux huîtres et pâte de piment, dont chacun parfumera à sa guise son potage. Peut se préparer à l'avance et réchauffer sans faire bouillir au dernier moment.
Source[]
Recette venant de :
De : Raymonde CHARLON
ISBN : 2-7373-3438-1
Édition : Ouest-France