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Potage aux crevettes

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

5 minutes

'Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Légumes pour potage surgelés 500 g
Epinards frais ou surgelés en branches 1 poignée
Radis roses  6 coupée en fines rondelles
Farine 2 cuil. à soupe
Lait 20 cl
Beurre 40 g
Sel,Poivre -
Pour servir
Crevettes roses cuites 24
Crème fraîche 4 grosses cuil. à soupe
Jaune d'oeuf 1
Aneth  ciselé 3 cuil. à soupe

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faire cuire les légumes, à l'exception des épinards, dans une casserole avec 1,5 l d'eau, 10 minutes sur feu vif à découvert.


Etape 2Modifier

Saler, poivrer, réduire le feu, ajouter les épinards taillés en lanières et laisser cuire encore 5 minutes. Fondre le beurre dans une petite casserole, y cuire 2 minutes la farine sans la colorer en remuant. Ajouter le lait et une louche d'eau de cuisson du potage. Amener à ébullition, verser dans le potage en remuant, faire bouillir le tout 1 à 2 minutes. Pour servir:

Décortiquer les crevettes, les disposer dans des assiettes creuses, les saupoudrer d'aneth et poser les assiettes sur la table.

Lier le jaune d'oeuf avec la crème fraîche dans une soupière. Verser le potage très chaud en remuant le tout, porter sur la table. Chaque convive se servira de potage sur les crevettes.

ConseilModifier

Attention de ne pas faire cuire les légumes plus de 18 à 20 minutes ce qui leur ferait perdre leur saveur et leur couleur.





SourceModifier

Recette venant de :

9782737334382

De : Raymonde CHARLON

ISBN : 2-7373-3438-1

Édition : Ouest-France

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