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Le potage aux artichauts
Soupe-artichaut

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

1 heure

Ingrédients

Artichauts 4
Citron 1/2
Beurre 50g
Farine 50g
Bouillon de Volaille 50 cl
Crème fraîche épaisse 10 cl
Cerfeuil frais pluches
Sel,Poivre -
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Remplissez un fait-tout d'eau, ajoutez le demi citron salez et portez à ébullition. Pendant ce temps, parez les artichauts en retirant les feuilles coriaces de l'extérieur. Mettez-les dans l'eau bouillante et couvrez, faîtes-les cuire 30 bonnes minutes, voir davantage s'ils sont assez gros. Egouttez-les en les renversant dans une passoiasserole dessus. Ajouter les pluches de cerfeuil et servez aussitôt.re et laissez-les tiédir. Conservez 60cl de l'eau de cuisson.


Etape 2Modifier

Débarrassez les artichauts des feuilles et du foin, grattez la pulpe des feuilles charnues et ajoutez-la à l'eau de cuisson réservée. Passez au mixeur 2 des fonds et taillez les autres en petits dés.


Etape 3Modifier

Faîtes fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez la farine, mélanger et faîtes cuire pendant 2 minutes en remuant avec une cuiller en bois. Versez petit à petit l'eau de cuisson des artichauts en délayant sur feu modéré, puis le bouillon de volaille. Laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.


Etape 4Modifier

Incorpporer la crème fraîche et les fonds d'artichauts réduits en purée, mélangez en fouettant pour obtenir une consistance bien onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement. Répartissez les petits dés de fonds d'artichauts dans des assiettes à potage chaudes et versez le contenu de la casserole.

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