Pot-au-feu de canard aux navets

Pot-au-feu de canard aux navets
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	20 minutes
Temps de cuisson	1h 30 minutes
Ingrédients'
Magrets de canard pas trop gros	2
cuisses de canard non confites	4q
Petits navets	1 kg
Oignons	1 botte
Bouillon de volaille	1,4l
Bouquet garni	1
Thym séché	1 cuil. à soupe
Persil plat ciselé	3 cuil. à soupe
Sel - Poivre	-

Le pot-au-feu est une formule magique de plat unique qui ne convient pas uniquement, loin de là, à la viande de boeuf. Faites jouer votre imagination et cuisinez tout l'hiver chaque dimanche un pot-au-feu différent : de poisson, de volaille, de jarret veau, de mouton... Ici, c'est le canard qui donne la note, accompagné de son légume de prédilection. Propose en même temps un assortiment de moutardes douces et fortes.

Etape par étape

Etape 1

Dégraissez partiellement les magrets et les cuisses en ne laissant qu'une mince couche de gras. Salez et poivrez tous les morceaux.

Etape 2

Pelez les navets ainsi que les petits oignons. Mettez les magrets et les cuisses de canard dans une marmite poudrez de thym séché. Versez le bouillon par-dessus et portez lentement à ébullition. Baissez le feu, couvrez à demi et laissez mijoter tranquillement pendant 1 petite heure.

Etape 3

Ajoutez les navets, les oignons et le bouquet garni. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes environ toujours sur feu doux sans laisser bouillir.

Etape 4

Servez les morceaux de canard dans un grand plat creux bien chaud arrosés d'un peu de bouillon pour les empêcher de se dessécher. Mettez les navets et les oignons dans un autre plat et poudrez-les de persil ciselé. Servez aussitôt. Conservez le bouillon de cuisson pour faire cuire des pâtes fraîches ou du riz.