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Potée aux pommes de terre au lard et aux fruits secs

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

Temps de cuisson

70 minutes

Ingrédients

Surce 3 cuil. à soupe
Eau 1 cuil. à soupe
Poire séchées 150g molles, tiges retirées
Pommes 100g de quartiers séchés
Bouillon de boeuf 5 dl
Lard 400g fumé à cuire en lanières
Pommes de terre à chair ferme 800g en quartiers
Sel 1/4 cuil à café
Poivre un peu


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Porter à ébullition dans une grande casserole le sucre et l'eau sans remuer. Baisser le feu, laisser cuire doucement en agitant de temps en temps la casserole d'avant en arrière jusqu'à l'obtention d'un caramel blond foncé. Eloigner la casserole du feu.


Etape 2Modifier

Ajouter les poires et les pommes séchées, bien mélanger. Mouiller avec le bouillon. Ajouter le lard à cuire, porter à ébullition. Baisser le feu, braiser env. 45 minutes à couvert en remuant de temps en temps sur feu doux.


Etape 3Modifier

Ajouter les pommes de terre, laisser cuire doucement env. 25 minutes à découvert jusqu'à l'obtention d'un liquide onctueux. Saler et poivrer.


SourceModifier

Recette venant de :

35 livrebettybossi 200


De : Betty Bossi

ISBN : ?

Édition : Betty Bossi

Viandes
Agneau‎
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Boeuf
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Veau‎
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