| Potée à l'agneau | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
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Temps de cuisson |
1 heure |
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Ingrédients | |
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Ragoût d'agneau maigre |
600-700 g |
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Moutarde de Dijon |
2 cuil. à soupe |
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Beurre à rôtir ou huile d'olive |
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Oignon, haché |
1 gros |
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Gousses d'ail, en lamelles |
2 |
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Thym ou sarriette |
2 petits brins |
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Haricots à rame |
500 g |
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Pommes de terre, épluchées |
6 |
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Vin blanc |
1 dl |
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Bouillon de viande corsé |
1 dl |
| Tomates charnues | 2 grosses |
| Sel, Poivre | selon goût |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Tourner la viande dans la moutarde.
Etape 2[]
Chauffer le beurre ou l'huile dans la cocotte, saisir la viande de toutes parts à feu vif, par portions, réserver, réduire la chaleur.
Etape 3[]
Mettre l'oignon, l'ail et le thym ou sarriette dans la cocotte, faire revenir.Couper en deux les haricots, ajouter, sauter rapidement.
Etape 4[]
Couper en cubes les pommes de terre ou en quartiers, ajouter avec la viande. Ajouter le vin blanc, laisser réduire un peu, ajouter le bouillon.
Etape 5[]
Peler et couper en cubes les tomates, ajoutez, couvrir et laisser mijoter 1 heure env. à petit feu, retirer les fines herbes, assaisonner de sel et poivre.
préparation à l'avance[]
Cuisiner 1/2 journée à l'avance, il suffit de réchauffer au dernier moment.
Conseil[]
Remplacer les haricots à rame par des aubergines et du poivron coupés en cubes.
Recette venant de :
De : Betty Bossi
ISBN : ?
Édition : Edition Betty Bossi SA