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Porc tonkatsu

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations+ cuisson

30 minutes

Ingrédients

Chou blanc coupé en fines lanières

300 g

Escalopes de porc

4

Farine

35 g

Oeufs légèrement battus

2

Eau

2 c à c

Chapelure japonaise

100 g

Huile 

pour la friture

Citron moyen coupé en quartiers

1

Moutarde japonaise

3 c à c

Pour la sauce

tonkatsu

Sauce tomate 80 ml
Sauce worcestershire japonaise 2 c à s
Saké 2 c à s
Sauce soja japonaise 1 c à c
Moutarde japonaise 1 c à c



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes tremper le chou 5 minutes dans de l'eau glacée pour le rendre croquant.Egouttez-le.


Etape 2Modifier

Pendant ce temps, préparez la sauce tonkatsu. Mélangez les ingrédients dans une petite casserole et portez à ébullition.Remuez à l'aide d'un fouet.retirez du feu et laissez refroidir.


Etape 3Modifier

Aplatissez délicatement les escalopes de porc avec un maillet à viande.Farinez-les.Trempez-les dans les oeufs battus mélangés avec l'eau, puis dans la chapelure.


Etape 4Modifier

Faîtes chauffer assez d'huile pour recouvrir le porc, dans une casserole moyenne ou une friteuse.Faîtes cuire la viande 5 minutes, par petites quantités, en la retournant de temps en temps.ecumez l'huile entre chaque tournée pour éliminer les miettes de pain.Egouttez le porc sur du papier absorbant et coupez-le en biais, en morceaux de 2 cm de large.


Etape 5Modifier

Disposez le chou sur des assiettes et placez la viande dessus.Servez avec les quartiers de citron, la moutarde et la sauce tonkatsu.


SourceModifier

Recette venant de :

9782501073899-G

De : Marabout

ISBN : 978-2-501-09639-3

Édition : Hachette

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