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Porc mariné aux oranges

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 12

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Temps de marinade 3 heures

Ingrédients

Porc

2 filets mignons 1 kg

Oranges

3

Ail

2 gousses

Thym

2 c à s

Laurier

2 feuilles

Sauce Soja

25 cl

Huile

1 c à s

Poivre

-



Etape par étapeModifier

Le sud du Brésil, domaine des gauchos, est réputé pour ses élevages bovins. La cuisine y est caractérisée par les viandes que l'on déguste grillées dans des restaurants appelés churrascarias. Un peu plus au nord, dans le Ninas Gerais, le porc est davantage prisé. On en consomme la viande séchée, grillée ou marinée comme ce porc à la sauce soja, servi avec des oranges.


Etape 1Modifier

Pelez les gousses d'ail et écrasez-les à l'aide d'un presse-ail. Versez la sauce soja épaisse dans un récipient creux. Ajoutez l'ail écrasé, 2 c à s de thym et 2 feuilles de laurier. Mélangez.


Etape 2Modifier

Posez les filets mignons de porc dans la sauce et laissez-les mariner pendant 3 heures. Retournez de temps en temps la viande pour que toute la chair soit bien imprégnée de sauce.


Etape 3Modifier

Un quart d'heure avant que la viande ait fini de mariner, préchauffez le four à 180 degrés (th 6). Quand le four est chaud, posez la viande dans un plat huilé. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes en arrosant la viande de temps en temps avec la marinade. Retournez les filets mignons à mi-cuisson.


Etape 4Modifier

Pendant la cuisson de la viande, préparez les oranges. Coupez leurs deux extrémités. Posez les oranges debout sur le plan de travail. Pour les peler, glissez la lame d'un couteau bien aiguisé entre l'écorce et la pulpe et écartez la peau en coupant du haut vers le bas.


Etape 5Modifier

Eliminez au couteau les parties blanches restantes. COupez les oranges en tranches. Disposez les tranches sur le plat de service.


Etape 6

Quand les filets mignons sont cuits, coupez-les en médaillons (tranches épaisses). Disposez-les sur les tranches d'orange. Faîtes réchauffer le reste de la marinade, poivrez et versez sur la viande. Servez aussitôt.

VarianteModifier

Vous pouvez ajouter dans la marinade des tranches et des zestes de citron vert. Utilisez du poivre du Sichuan.

Le bon accordModifier

Servez ce porc avec un mélange de riz blanc et de haricots noirs. Pour préparer cet accompagnement, faîtes réchauffer des haricots en conserve et incorporez-les dans du riz cuit à l'eau.

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