| Porc mariné aux oranges | |
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de cuisson |
30 minutes |
| Temps de marinade | 3 heures |
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Ingrédients | |
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Porc |
2 filets mignons 1 kg |
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Oranges |
3 |
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Ail |
2 gousses |
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2 c à s | |
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Laurier |
2 feuilles |
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Sauce Soja |
25 cl |
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Huile |
1 c à s |
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Poivre |
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Etape par étape[]
Le sud du Brésil, domaine des gauchos, est réputé pour ses élevages bovins. La cuisine y est caractérisée par les viandes que l'on déguste grillées dans des restaurants appelés churrascarias. Un peu plus au nord, dans le Ninas Gerais, le porc est davantage prisé. On en consomme la viande séchée, grillée ou marinée comme ce porc à la sauce soja, servi avec des oranges.
Etape 1[]
Pelez les gousses d'ail et écrasez-les à l'aide d'un presse-ail. Versez la sauce soja épaisse dans un récipient creux. Ajoutez l'ail écrasé, 2 c à s de thym et 2 feuilles de laurier. Mélangez.
Etape 2[]
Posez les filets mignons de porc dans la sauce et laissez-les mariner pendant 3 heures. Retournez de temps en temps la viande pour que toute la chair soit bien imprégnée de sauce.
Etape 3[]
Un quart d'heure avant que la viande ait fini de mariner, préchauffez le four à 180 degrés (th 6). Quand le four est chaud, posez la viande dans un plat huilé. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes en arrosant la viande de temps en temps avec la marinade. Retournez les filets mignons à mi-cuisson.
Etape 4[]
Pendant la cuisson de la viande, préparez les oranges. Coupez leurs deux extrémités. Posez les oranges debout sur le plan de travail. Pour les peler, glissez la lame d'un couteau bien aiguisé entre l'écorce et la pulpe et écartez la peau en coupant du haut vers le bas.
Etape 5[]
Eliminez au couteau les parties blanches restantes. COupez les oranges en tranches. Disposez les tranches sur le plat de service.
Etape 6
Quand les filets mignons sont cuits, coupez-les en médaillons (tranches épaisses). Disposez-les sur les tranches d'orange. Faîtes réchauffer le reste de la marinade, poivrez et versez sur la viande. Servez aussitôt.
Variante[]
Vous pouvez ajouter dans la marinade des tranches et des zestes de citron vert. Utilisez du poivre du Sichuan.
Le bon accord[]
Servez ce porc avec un mélange de riz blanc et de haricots noirs. Pour préparer cet accompagnement, faîtes réchauffer des haricots en conserve et incorporez-les dans du riz cuit à l'eau.