| Porc aux champignons et à la coriandre | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de cuisson |
5minutes |
| Temps de trempage | 30 minutes |
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Ingrédients | |
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400 g | |
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2 | |
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quelques brins | |
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4 | |
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1 cuil à soupe | |
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2 cuil à café | |
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1 cuil à soupe | |
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Nuoc- Mâm |
1 cuil à café |
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3 cuil à soupe | |
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1 cuil à café | |
Shangai symbolise le dynamisme chinois. Cette mégapole qui comptait 1 million d'habitants en 1900, en rassemble aujourd'hui 14 millions. L'exposition universelle de 2010 se prépare. Un nouveau restaurant s'ouvre chaque jour, et à la cart le porc est roi. Goûtez ce plat qui mêle les parfums des champignons, de la coriandre et de la sauce soja. Un délice.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Plongez les champignons parfumés dans un grand bol d'eau chaude et laissez-les se réhydrater pendant environ 30 minutes.
Etape 2[]
Au bout de 15 minutes, coupez la viande en fines lamelles. Dans une assiette creuse, mélangez le sucre en poudre, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Roulez les lamelles de porc dans ce mélange et laissez reposer pendant 15 minutes.
Etape 3[]
Enlevez les radicelles et la partie flétrie des tiges des oignons nouveaux. Rincez-les essuyez-les et émincez bulbes et tiges. Lavez et essorez la coriandre, détachez les feuilles. Egouttez les champignons, épongez-les, coupez les têtes en lanières, jetez les pieds.
Etape 4[]
Versez 2 cuil à soupe d'huile d'arachide dans un wok ou une poêle posé sur le feu. Quand elle est bien chaude, faîtes-y cuire les lamelles de viande à feu très vif pendant 2 minutes en remuant. Retirez-les et gardez-les sur une assiette.
Etape 5[]
Ajoutez dans le wok le rste d'huile d'arachide puis les oignons et les champignons, et faîtes-les cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Versez la sauce soja et le nuoc-mâm. Ajoutez la viande et faîtes revenir pendant 1 minute en remuant. Parsemez de feuilles de coriandre et serez aussitôt.
Variante[]
Réalisez cette recette avec une autre viande, poulet ou boeuf par exemple. Dans ce dernier cas, ne faîtes cuire les lamelles de viande que 1 minute à l'étape 4.
Le bon accord[]
Servez ce plat de porc avec du riz parfumé. Vous pouvez aussi faire revenir rapidement dans le wok des pousses de bambou.