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Porc Balinais à la sauce soja

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Porc

600g de grillades

Echalotes

4

Ail

4 gousses

Gingembre

2 cm

Sucre en poudre

2 cuil à soupe

Sauce soja

5 cuil à soupe

Huile d'arachide

'3 cuil à soupe'

Piment oiseau séché

1

Grains de poivre noir

1 cuil à café


En Indonésie, l'interdiction de manger du porc est scrupuleusement respectée par la communauté musulmane. En revanche, le porc fait toujours recette dans la communauté chinoise, chez les Nonya, les chrétiens et les hindouïstes. pas de grandes fêtes religieuses sans un banquet dans lequel figure le cochon rôti enduit d'un mélange d'épices locales. En voici une délicieuse adaptation.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Versez 4 cuillerées de sauce soja dans une petite casserole, 10 cl d'eau et le sucre. Mélangez, portez la casserole sur le feu et laissez réduire sur un feu assez vif. En fin de cuisson, il doit rester la valeur de 4 cuil à soupe de sauce sirupeuse.


Etape 2Modifier

Pelez le morceau de gingembre, râpez-le et ajoutez-le à la sauce ainsi que le piment oiseau. Laissez infuser.pelez les échalotes et les gousses d'ail, coupez-les en tranches fines.Découpez les grillades de porc en fines languettes.


Etape 3Modifier

Faîtes sauter les languettes de viande à l'huile très chaude dans une grande poêle ou un wok.Quand la viande est bien dorée, retirez-la laissez-la en attente sur une assiette.


Etape 4Modifier

Baissez le feu et faîtes dorer doucement les échalotes et l'ail. Quand les échalotes sont translucides, remettez la viande dans la poêle, versez dessus la sauce soja réduite et la même quantité d'eau chaude. Laissez mijoter pendant une 10 de minutes.


Etape 5Modifier

Concassez grossièrement les grains de poivre noir. Quand les languette de porc sont bien tendres, saupoudrez du poivre et arrosez avec la sauce restante.Mélangez et transvasez dans un plat de service chaud.


AstuceModifier

Pour allez plus vite, vous pouvez remplacer le poivre en grains par de la mignonette de poivre utilisé habituellement pour préparer les steaks au poivre.


Le bon accordModifier

Ce plat est très relevé si vous voulez réaliser une recette plus douce, évitez le piment oiseau et remplacez le gingembre frais par du gingembre en poudre. Servez-le avec un riz blanc nature ou avec un sauté de légumes de saison, haricots verts, petits bouquets de brocoli, fines lanières de chou vert ou de chou chinois.

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