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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
45 minutes |
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Temps de cuisson |
- |
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Ingrédients | |
| Oignon | 1 |
| Ail | 1 gousse |
| Beurre | 3 c à s |
| Lait | 4 dl |
| Eau | 6 dl |
| Semoule de maïs | 200 g |
| Courge | 300 g |
| Grana Padano | 20 g râpé |
| Sel, Poivre | - |
| Sauge | 2 brins |
| Chevreuil | 600 g escalopes |
| Huile | 1 c à s |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Hacher finement l'oignon et l'ail. Faire suer dans un peu de beurre. Ajouter le lait et l'eau. Porter à ébullition. Verser la semoule de maïs en pluie. Mijoter env. 30 minutes a feu miniimum en remuant occasionnellement. Couper la courge en dés d'env. 1 cm d'épaisseur. Saisir 4 minutes sur toutes les faces dans un peu de beurre. Ajouter à la polenta et laisser gonfler environ 30 minutes. Avant de servir incorporer le fromage, saler et poivrer.
Etape 2[]
Couper les feuilles de sauge en lamelles. Sécher les escalopes de chevreuil en tapotant à l'aide d'un linge. Salez et poivrer. Saisir 2 minutes sur chaque face dans l'huile à feu vif. Retirer du feu, réserver au chaud. Réduire le feu. Faire fondre le reste de beurre dans la poêle. Ajouter la sauge. Dresser la polenta et les escalopes de chevreuil, arroser la viande de beurre à la sauge.