| Poisson frit aux noix de cajou | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de cuisson |
15 minutes |
| Temps de marinade | 30 minutes |
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Ingrédients | |
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Filets de poisson |
500 g (cabillaud, lieu, mérou) |
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Citron |
1 |
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Piments rouges |
50 g |
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2 | |
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Ail |
2 gousses |
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Noix de cajou ou de macadamia |
20 g |
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Sucre en poudre |
1 c à c |
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Sauce soja |
2 c à s |
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Huile |
3 c à s |
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Huile de friture |
50 cl |
| Sel | - |
Etape par étape[]
Cette recette est originaire de l'île de Bali, célèbre pour la beauté de ss paysages et pour sa cuisine colorée et parfumée. Intransigeantes sur la fraîcheur des produits, les Balinaises se rendent chaque jour au marché pour acheter les ingrédients des repas de la journée. Ce plat de poisson est préparé avec des noix des Moluques mais il sera savoureux avec des noix de cajou.
Etape 1[]
Pressez le citron. Lavez les filets de ppoisson, et épongez-les dans du papier absorbant. Frottez-les avec 2 c à c de jus de citron et 2 c à c de sel. Laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Etape 2[]
Préparer la pâte épicée.Pelez et hachez finement les échalotes et les gousses d'ail. Epépinez et hachez les piments. Mettez ces ingrédients dans le bol d'un mixeur, ajouter les noix de cajou et mixez (ajoutez un peu d'huile si nécessaire).
Etape 3[]
Faîtes chauffer l'huile de friture et faîtes frire le poisson à feu vif pendant 6 minutes. Lorsque le poisson est bien doré posez-le sur du papier absorbant.
Etape 4[]
Faîtes chaufer l'huile dans une casserole et faîtes revenir la pâte épicée pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez la sauce soja le sucre en poudre et 1 c à c de jus de citron. Mélangez. Ajoutez les filets de poisson et mélangez. Servez aussitot.
Variante[]
Vous pouvez utiliser des poissons entiers au lieu des filets.
Astuce[]
Si vous souhaitez gagner du temps, remplacez le piment par du sambal oelek une purée de piments très utilisées en Indonésie.