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Poisson frit aux noix de cajou

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 12

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Temps de marinade 30 minutes

Ingrédients

Filets de poisson

500 g (cabillaud, lieu, mérou)

Citron

1

Piments rouges

50 g

Echalotes

2

Ail

2 gousses

Noix de cajou ou de macadamia

20 g

Sucre en poudre

1 c à c

Sauce soja

2 c à s

Huile

3 c à s

Huile de friture

50 cl

Sel -



Etape par étapeModifier

Cette recette est originaire de l'île de Bali, célèbre pour la beauté de ss paysages et pour sa cuisine colorée et parfumée. Intransigeantes sur la fraîcheur des produits, les Balinaises se rendent chaque jour au marché pour acheter les ingrédients des repas de la journée. Ce plat de poisson est préparé avec des noix des Moluques mais il sera savoureux avec des noix de cajou.


Etape 1Modifier

Pressez le citron. Lavez les filets de ppoisson, et épongez-les dans du papier absorbant. Frottez-les avec 2 c à c de jus de citron et 2 c à c de sel. Laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.


Etape 2Modifier

Préparer la pâte épicée.Pelez et hachez finement les échalotes et les gousses d'ail. Epépinez et hachez les piments. Mettez ces ingrédients dans le bol d'un mixeur, ajouter les noix de cajou et mixez (ajoutez un peu d'huile si nécessaire).



Etape 3Modifier

Faîtes chauffer l'huile de friture et faîtes frire le poisson à feu vif pendant 6 minutes. Lorsque le poisson est bien doré posez-le sur du papier absorbant.


Etape 4Modifier

Faîtes chaufer l'huile dans une casserole et faîtes revenir la pâte épicée pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez la sauce soja le sucre en poudre et 1 c à c de jus de citron. Mélangez. Ajoutez les filets de poisson et mélangez. Servez aussitot.



VarianteModifier

Vous pouvez utiliser des poissons entiers au lieu des filets.


AstuceModifier

Si vous souhaitez gagner du temps, remplacez le piment par du sambal oelek une purée de piments très utilisées en Indonésie.

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