| Poisson façon veracruz | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
15 minutes |
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Ingrédients | |
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Cabillaud |
800 g de filets |
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Tomates |
500 g |
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3 petits | |
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2 | |
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Ail |
1 gousse |
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Citrons verts |
2 |
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Olives vertes |
50 g dénoyautées |
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Laurier |
2 feuilles |
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Thym |
1 branche |
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2 c à s | |
| Huile d'olive | 3 c à s |
| Sel,poivre | - |
Etape par étape[]
Veracruz,ville portuaire établie sur le golfe du Mexique, est réputée pour ses poissons et ses fruits de mer. Le vivaneau à la mode de Veracruz est ainsi l'un des plats les plus populaires du mexique, où l'on trouve ce poisson en abondance.Nous vous proposons de réaliser cette délicieuse recette, haute en saveur et en couleur, avec du cabillaud.
Etape 1[]
Pressez le jus des citrons.Rincez les fileets de poisson, épongez-les sur du papier absorbant puis posez-les dans un plat creux.Arrosez le poisson avec le jus de citron.Laissez mariner le temps de préparer la suite de la recette.
Etape 2[]
Portez à ébullition une grande casserole d'eau. pendant ce temps, coupez les olives en deux. lavez les piments, épépinez-les et coupez-les en fines lamelles.pelez la gousse d'ail et retirez le germe.Ecrasez la gousse avec un presse-ail.
Etape 3[]
Quand l'eau est à ébullition, retirez la casserole du feu et plongez-y les tomates 30 secondes, puis rafraîchissez-les enlevez-la peau et les pépins et réduisez la pulpe en purée à l'aide d'un mixeur.
Etape 4[]
Pelez et émincez les oignons.Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.Quand l'huile est chaude, faîtes-y fondre les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Etape 5[]
Ajoutez la purée de tomates, l'ail, les olives coupées en deux, le piment et les câpres. Salez, poivrez.Mélangez.Ajoutez les feuilles de laurier et la branches de thym. laissez mijoter à feu moyen sans couvrir pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
Etape 6
Mettez les filets de poisson dans la sauce et faîtes-les cuire à feu doux sans couvrir pendant une 10 de minutes.
Variante[]
Servez chaud accompagné de riz blanc ou ajoutez dans la sauteuse en même temps que la purée de tomates des petites pommes de terre précuites à la vapeur.Comptez 2 pommes de terre par personne.