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Poisson au curry jaune

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations+ cuisson

40 minutes

Ingrédients

Pommes de terre nouvelles

8 petites coupées en deux

Lait de coco en conserve

400 ml

Pâte de curry jaune

70 g

Bouillon de poisson

60 ml

Nuoc-mâm

2 c à s

Jus de citron vert

1 c à s

Sucre de palme râpé

1 c à s

Filets de poisson blanc à chair ferme, coupés en morceaux de 3 cm de côté.

750 g

Ciboules émincées

3

Coriandre fraîche hachée

1 petite botte

Piment frais émincé 1 long
Coriandre fraîche ciselée 1 c à s



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes cuire les pommes de terre, puis égouttez-les.


Etape 2Modifier

Portez à ébullition la moitié du lait de coco dans une grande casserole puis laissez bouillir, en remuant jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié et que l'huile se sépare du lait de coco.incorporez ensuite la pâte de curry et laissez cuire 1 minute environ en remuant.Ajoutez le reste du lait de coco, le bouillon de poisson, le nuoc-mâm, le jus de citron vert et le sucre de palme.Faîtes cuire en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.


Etape 3Modifier

Ajoutez le poisson et les pommes de terre, et poursuivez la cuisson 3 minutes à couvert.Ajoutez les ciboules et la coriandre.


Etape 4Modifier

Répartissez le curry dans des bols, garnissez de piment et de coriandre ciselée.


SourceModifier

Recette venant de :

9782501073899-G

De : Marabout

ISBN : 978-2-501-09639-3

Édition : Hachette

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