| Pochero au poulet et au porc | |
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
40 minutes |
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Temps de cuisson |
1 heure 05 |
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Ingrédients | |
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Poulet |
1 kg |
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Filet de porc |
250 g |
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Chorizo |
1 |
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Pommes de terre |
300 g |
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Oignons |
2 |
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Ail |
7 gousses |
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Bananes plantains |
2 |
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Tomate |
1 |
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Haricots verts |
250 g |
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Chou blanc |
1/2 |
| Aubergines | 2 |
| Feuille de laurier | 1 |
| Concentré de tomate | 50 g |
| Pois chiches en conserve | 150 g |
| Huile d'arachide | 5 c à s |
| Sel,poivre | - |
Etape par étape[]
Même si les Philippines sont en Asie, les trois siècles de domination espagnole ont laissé de nombreuses traces dans lacuisine locale, comme en témoigne le pochero, un ragoût de viande traditionnellement servi avec une purée d'aubergines. Aux Philippines, ce plat familial est préparé avec des petites bananes saba vous les remplacerez par des bananes plantains.
Etape 1[]
Découpez le poulet et le porc en morceaux de 4 à 5 cm de long. Dans une casserole, faîtes chauffer 2 c à s d'huile, faîtes-y revenir la viande une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite 75 cl d'eau et la feuille de laurier, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. retirez les morceaux de viande et conservez le bouillon.
Etape 2[]
Epluchez l'ail et les oignons. Emincez finement les oignons, écrasez 6 gousses d'ail. Dans une grande cocotte, faîtes revenir l'ail et l'oignon dans le reste d'huile. Ajoutez le concentré de tomate et le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
Etape 3[]
Epluchez les pommes de terre et les bananes plantains. Coupez le chorizo et les bananes en grosses rondelles et les pommes de terre en quartiers. Egouttez et rincez les pois chiches. lavez la tomate et coupez-la en quatre. Lavez le demi-chou et coupez-le en morceaux. Effilez, lavez et coupez les haricots verts en deux.
Etape 4[]
Ajoutez les pommes de terre, les bananes plantains, le chorizo, la tomate et les pois chiches dans la cocotte. Laissez cuire 10 minutes,Ajoutez le chou et les haricots verts, et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. incorporez enfin les morceaux de viande et laissez cuire encore 5 minutes. Salez et poivrez.
Etape 5[]
Pendant ce temps, faîtes cuire les aubergines dans de l'eau bouillante salée une 20 de minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Egouttez. Retirez la peau. Mixez la chair avec la gousse d'ail restante. Vérifiez l'assaisonnement. Servez cette purée avec le pochero.
Variante[]
Vous pouvez aussi préparer ce plat avec du boeuf et du porc. remplacez les pommes de terre par des patates douces et les pois chiches par des haricots blancs.
Idée de présentation[]
Disposez sur un grand plat, les viandes et, à côté, les différents légumes. Servez la purée d'aubergines dans un plat à part.