FANDOM


Plat des Conseillers

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

80 minutes.

Ingrédients

Légumes
Beurre 1 cuil. à soupe
Carottes 300g en bâtonnets
Eau 2 cuil. à soupe
Sel 1/2 cuil. à café
Petits pois 1kg écosssés soit environ 300g
Pommes de terre
Beurre à rôtir 2 cuil. à soupe
Pommes de terre à chair plutôt ferme 500g en quartiers
Sel 1/2 cuil. à café
Viande
Beurre à rôtir -
Boeuf 200g de filet en 4 tranches
Veau 150g de filet en 4 tranches
Sel 1/4 cuil. à café
Poivre un peu
Foie de veau 100g en 4 morceaux
Rognons de veau 100g en 4 tranches
Sel 1/4 cuil. à café
Poivre un peu
Vin blanc 1 dl


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Chauffer dans une poêle le beurre. Faire revenir les carottes, ajouter l'eau et le sel, laisser cuire les carottes env. 10 minutes à couvert. Sur feu doux

Ajouter les petits pois, laisser cuire encore env. 10 minutes.Réserver les légumes au chaud.


Etape 2Modifier

Bien chauffer dans une poêle le beurre à rôtir, ajouter les pommes de terre, faire rissoler env. 25 minutes d'abord à couvert, ensuite à découvert, sur feu moyen en retournant souvent. Saler les pommes de terre, réserver au chaud.

Bien chauffer dans la même poêle le beurre à rôtir, saisir les filets de boeuf env. 1 1/2 minutes sur chaque face, retirer. Saisir env. 1 minutes les filets de veau sur chaque face, retirer, baisser le feu, essuyer la poêle. Saler et poivrer la viande, réserver au chaud.


Etape 3Modifier

Chauffer dans la même poêle le beurre à rôtir. Faire revenir env. 1 minutes le foie de veau et les rognons sur chaque face sur feu moyen.Saler et poivrer.Réserver au chaud. Essuyer la poêle. Verser le vin blanc, déglacer les sucs, faire réduire un court instant, en arroser la viande.

SourceModifier

Recette venant de :

35 livrebettybossi 200


De : Betty Bossi

ISBN : ?

Édition : Betty Bossi

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
Abats‎ - Bouchées de viande‎ - Viande de chèvres - Gibiers‎ - Hamburger‎ - Lapin - Mouton‎ - Ribs‎ - Rôti de viande‎ - Saucisses‎ - Tartes à la viande‎ - Terrine de viande‎ - Tortillas‎ - Tourte à la viande‎
Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA .