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Pizzas orientales

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de repos de la pâte 1 heure

Temps de cuisson

40 minutes

Ingrédients

Viande d'agneau hachée

300 g

Tomates

4

Oignon

1 gros

Piment sec

1

Estragon

1 branche

Menthe

1 branche

Huile d'olive

5 cuil à soupe

Citron

1/2

Sucre en poudre

1 cuil à café

Thym

1 branche de préférence fraîche

Pâte à pizza 300 g
Farine 1 cuil à soupe
Sel,Poivre -

Il en est de la pizza comme des nouilles, plusieurs régions du monde s'en disputent la paternité. une chose est certaine, nombreux sont les peuples qui ont eu l'idée de garnir une pâte à pain avant de la faire cuire. Dans tout le Moyen-Orient, du Liban à la Syrie et à l'Egypte, on mange ainsi des bi ajeen de lahma. Une version de la pizza à découvrir absolument.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Abaissez légèrement la pâte avec la paume de la main.Versez dessus 1 cuil à soupe d'huile et faîtes-la pénétrer dans la pâte. Roulez celle-ci, couvrez-la d'un linge et laissez-la reposer pendant 1 heure dans un endroit tiède de la cuisine.


Etape 2Modifier

Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les tomates pendant 30 secondes, puis rafraîchissez-les, ôtez-en la peau et les pépins, coupez la pulpe en morceaux.


Etape 3Modifier

Epluchez puis hachez finement l'oignon.Versez 3 cuil à soupe d'huile dans une poêle posée sur le feu. Quand elle est chaude, faîtes-y fondre doucement l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez la pulpe de tomates, un peu de sel et de poivre, et le sucre en poudre. Laissez cuire pendant une 10 de minutes.


Etape 4Modifier

Pendant ce temps, lavez et essorez les herbes puis, hachez les feuilles. Pressez le demi-citron.Incorporez à la sauce la viande, 1 cuil à soupe de jus de citron, le piment et les herbes. Remuez et laissez cuire doucement pendant 15 minutes. En fin de cuisson, augmentez éventuellement la puissance du feu pour que la préparation épaississe.laissez refroidir. Allumez le four à 240 degrés th 8.


Etape 5Modifier

Partagez la pâte en 4 morceaux.posez-les sur le plan de travail légèrement fariné et étalez-les pour obtenir 4 disques, puis garnissez chaque disque de farce à la viande et roulez-les. Posez-les sur une plaque à pâtisserie très légèrement huilée et faîtes cuire pendant une 12 de minutes.Servez bien chaud.


VarianteModifier

Vous pouvez réaliser cette recette avec de la viande de boeuf et utiliser d'autres herbes, notamment de la coriandre.


Le bon accordModifier

Pour réaliser un repas complet, accompagnez de tzatziki, sa fraîcheur se mariera à merveille avec le côté un peu épicé et chaud des bi ajeen de lahma.

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
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