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Pintade rôtie farcie aux champignons

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

1 heure 30

Ingrédients

Pintade prête à rôtir 1
Champignons de Paris 200 g
Girolles 80 g
Beurre 60 g
Echalote 1
Ail 1 gousse
Cognac 4 cl
Vin blanc 10 cl
Moutarde 1 cuil. à soupe
Estragon 4 branches
Sel,Poivre -


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Lavez et essuyez les champignons, hachez-les.


Etape 2Modifier

Epluchez l'ail et l'échalote.Faîtes-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre, ajoutez les champignons, arrosez de cognac, puis de la moitié du vin blanc et laissez cuire pendant environ 15 minutes. L'eau doit être évaporée.Salez et poivrez et ajoutez la moutarde.


Etape 3Modifier

Préchauffez le four à 180 degrés th 6.Farcissez la pintade avec la préparation aux champignons, déposez-la dans un plat à four, salez. poivrez, tartinez la pintade avec le reste de beurre. Faîtes cuire pendant 1 heure environ.


Etape 4Modifier

Découpez la pintade, partagez la farce en quatre, déglacez le plat avec le reste de vin blanc, donnez un bouillon, ajoutez les feuilles d'estragon et versez sur les morceaux de pintade.



SourceModifier

Recette venant de :

9782754002349FS

De : Héloïse MARTEL

ISBN :978-2-7540-0234-9

Édition : Éditions Frist

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