Pintade rôtie farcie aux champignons | |
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Recette pour |
4 personnes |
Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
Temps de préparations |
20 minutes |
Temps de cuisson |
1 heure 30 |
Ingrédients | |
Pintade prête à rôtir | 1 |
Champignons de Paris | 200 g |
Girolles | 80 g |
Beurre | 60 g |
Echalote | 1 |
Ail | 1 gousse |
Cognac | 4 cl |
Vin blanc | 10 cl |
Moutarde | 1 cuil. à soupe |
Estragon | 4 branches |
Sel,Poivre | - |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Lavez et essuyez les champignons, hachez-les.
Etape 2[]
Epluchez l'ail et l'échalote.Faîtes-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre, ajoutez les champignons, arrosez de cognac, puis de la moitié du vin blanc et laissez cuire pendant environ 15 minutes. L'eau doit être évaporée.Salez et poivrez et ajoutez la moutarde.
Etape 3[]
Préchauffez le four à 180 degrés th 6.Farcissez la pintade avec la préparation aux champignons, déposez-la dans un plat à four, salez. poivrez, tartinez la pintade avec le reste de beurre. Faîtes cuire pendant 1 heure environ.
Etape 4[]
Découpez la pintade, partagez la farce en quatre, déglacez le plat avec le reste de vin blanc, donnez un bouillon, ajoutez les feuilles d'estragon et versez sur les morceaux de pintade.
Source[]
Recette venant de :
De : Héloïse MARTEL
ISBN :978-2-7540-0234-9
Édition : Éditions Frist