FANDOM


Pimentade de poulet

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes 

Temps de marinade 2 heures

Temps de cuisson

35 minutes

Ingrédients

Poulet

1 kg en morceaux

Citrons verts

3

Tomates

500 g

Poivrons verts

500 g

Piment lampion

1

Oignons

2

Ail

2 gousses

Ciboules

3 ou 2 échalotes

Thym

2 brins

Persil

4 branches

Sucre canne 75 g
Huile 3 cuil. à soupe
Sel,Poivre -

Aux Antilles, la pimentade désigne un plat cuit dans une sauce légèrement pimentée.Cette spécialité très appréciée en Guyane, est essentiellement préparée avec du poisson ou des crustacés.Pourtant, certaines cuisinières créoles préfèrent la réaliser avec du poulet.Confectionnée avec des tomates et des poivrons, la pimentade n'est pas sans rappeler le poulet basquaise.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Supprimez les radicelles des ciboules. Pelez 1 oignon, lavez les ciboules et le persil. Hachez ensemble l'oignon, la ciboule et le persil. Pressez les citrons verts.


Etape 2Modifier

Versez le jus de citron vert dans un grand bol. Salez et poivrez. Ajoutez le hachis de persil, de ciboule et l'oignon, ainsi que le thym. Mélangez.


Etape 3Modifier

Disposez les morceaux de poulet dans un plat creux. Recouvrez-les avec la sauce au jus de citron vert. Laissez-les mariner pendant 2 heures à température ambiante en les arrosant régulièrement avec leur marinade.


Etape 4Modifier

Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients.lavez les tomates et le piment. Lavez et épépinez les poivrons. Coupez tomates et poivrons en gros dés.Pelez les gousses d'ail et l'oignon restant. Ecrasez l'ail avec un presse-ail. Emincez l'oignon.


Etape 5Modifier

Quand le poulet a suffisamment mariné, versez 3 cuil. à soupe d'huile dans une sauteuse.Ajoutez le sucre de canne. Retirez la viande de la marinade et égouttez-la. Quand le sucre est complètement liquéfié, faîtes revenir à feu vif les morceaux de poulet dans la sauteuse. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez la marinade. Laissez réduire à feu vif pendant 5 minutes.


Etape 6Modifier

Incorporez les tomates, les poivrons, l'ail écrasé, l'oignon émincé et le piment entier. Couvrez la sauteuse. Faîtes cuire 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud.


VarianteModifier

Pour parfumer davantage cette pimentade, ajoutez quelques baies de bois d'inde dans la marinade.


Idée de présentationModifier

Servez ce plat avec un riz blanc cuit à la créole. Quand il est cuit, moulez-le dans un récipient et renversez-le au centre du plat de service. Déposez les morceaux de poulet tout autour. Décorez avec le piment cuit et quelques brins de persil plat.

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
Abats‎ - Bouchées de viande‎ - Viande de chèvres - Gibiers‎ - Hamburger‎ - Lapin - Mouton‎ - Ribs‎ - Rôti de viande‎ - Saucisses‎ - Tartes à la viande‎ - Terrine de viande‎ - Tortillas‎ - Tourte à la viande‎
Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA .