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Pilaf de riz aux deux olives

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

25minutes

Ingrédients

Poivron rouge 1
Oignon 1

Ail

2 gousses
Citron 1
Feuilles de laurier 2
Coriandre 1 petit bouquet
Olives vertes 60 g
Olives noires 60 g
Riz long grain 200 g
Bouillon de volaille 1 tablette
Huile d'olive 5 cuil à soupe
Badiane 1 étoile
Sel , Poivre -


Dans tous les pays du Maghreb, la céréale la plus consommée est le blé. Sous forme de semoule, la base de l'emblématique couscous, ou bien de farine pour les pâtisseries. Le riz tient pourtant une bonne place dans les repas familiaux. Dans cette recette de pilaf, le riz est associé à des dàs de poivrons rouge et à des olives noires et vertes. Un mélange très savoureux.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Rincez et essuyez le poivron rouge, fendez-le en deux, éliminez les côtes et les graines blanches. Coupez la pulpe en très petits dés. Pelez et émincez l'oignon et les gousses d'ail. Faîtes dissoudre la tablette de bouillon de volaille dans 75 cl d'eau bouillante.


Etape 2Modifier

Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou dans une sauteuse. Ajoutez le poivron, l'ail, l'oignon et laissez-les étuver pendant 5 minutes. Ajoutez les grains de riz, augmentez le feu, et mélangez sans cesse jusqu'à ce que les grains de riz deviennent de couleur ivoire.


Etape 3Modifier

Versez alors le bouillon très chaud sur le riz. Ajoutez le laurier, l'étoile de badiane, du sel et du poivre. Egalisez la surface avec une cuillère en bois, baissez le feu et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.


Etape 4Modifier

Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives. Lavez, essorez et ciselez les feuilles de coriandre. Coupez le citron en quatre. Au moment de servir, poudrez la surface avec la coriandre et piquez les quartiers de citron dans le riz.



VarianteModifier

Si vous appréciez les recettes corsées, n'hésitez pas à ajouter à ce riz du safran en filaments ou en poudre et une pointe de couteau de piment ou de harissa.

AstuceModifier

Pour réaliser cette recette, choisissez des petites olives (vous pouvez remplacer les olives noires par des olives violettes) il est inutile de les dénoyauter.

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