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Pilaf de cailles aux raisins secs

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

'Temps de cuisson

25 minutes

Ingrédients

Cailles 6 grosses
Beurre 1 noix de 50 g
Oignons moyens finement hachés 2
Ail écrasé 1 cuil. à café
Riz long grains (basmati) 300 g
Raisins de Corinthe 6 cuil. à soupe
Raisins de Smyrne 6 cuil. à soupe
Huile 1 cuil à soupe
Sel,Poivre noir -

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Chauffer le beurre et une cuil. à soupe d'huile dans une cocotte sur feu vif. Lorsqu'il est brûlant et cesse de mousser y dorer les cailles de tous côtés. Les retirer sur une assiette au fur et à mesure de leur coloration, les saler et poivrer, les couvrir et réserver.


Etape 2Modifier

Réduire le feu à moyen, faire revenir 1 minute les oignons et l'ail dans la graisse de la cocotte. Ajouter le riz non lavé et faire dorer le tout 7 à 8 minutes en remuant constamment. Ajouter les raisins, saler, poivrer, mélanger. Couvrir d'eau pour juster noyer le riz. Poser les cailles sur le riz.


Etape 3Modifier

Couvrez et faire mijoter sur feu doux 25 minutes. Servir sur un grand plat creux en entourant le riz avec les cailles.




SourceModifier

Recette venant de :

9782737334382

De : Raymonde CHARLON

ISBN : 2-7373-3438-1

Édition : Ouest-France

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