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Pie au foie

Na

Recette pour

Pour un moule a pie ou plat à gratin de 24 cm de diamètre

Niveau

Coût

Préparation

Temps de préparations

Temps de cuisson

15 à 20 minutes

Ingrédients

Foie de boeuf

400 g coupé en tranches assez épaisses

Margarine ou beurre

1 c à s

Sauge

6 feuilles

Lard en dés

150 g

Oignon

1 gros en rondelles

Pommes

2 grosses en dés

Calvados ou cidre sans alcool

3 c à s

Sel

3/4 c à c

Poivre du moulin

un peu

Thym

1 c à c

Oeuf 1 blanc légèrement battu
Pâte à gâteau 1
Oeuf 1 jaune délayé



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Couper en lanières de 2 cm de large les tranches de foie.


Etape 2Modifier

Chauffer dans la poêle la margarine ou le beurre. Ajouter la sauge et les dés de lard. Dorer légèrement.


Etape 3Modifier

Ajouter l'oignon et les pommes, faire revenir 3 minutes. Ajouter le calvados ou le cidre sans alcool.


Etape 4Modifier

Assaisonner avec le sel, le poivre et le thym. Verser dans le moule, laisser refroidir.


Etape 5Modifier

Badigeonner le bord extérieur du moule avec le blanc d'oeuf battu. Déposer souplement la pâte au-dessus de la farce, avec un bord qui dépasse de 2 cm, coller le bord.


Etape 6

Badigeonner le couvercle avec le jaune d'oeuf délayé. Piquer à la fourchette et cuire au milieu du four préchauffer à 220 degrés pendant 15 à 20 minutes.


Pour gagner du temps:

Préchauffer le four à 220 degrés. Faire revenir la sauge et le lard pour la farce. Couper le foie en lanières, faire revenir. Préparer les autres ingrédients pour le pie. Graisser le moule à pie, le remplir. Mettre le couvercle de pâte, badigeonner au jaune d'oeuf , piquer à la fourchette, cuire au four.


recette venant de :

Img bettybossi
[Betty Bossi]
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