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picodons à l'huile d'olive

Na

Recette pour

1 bocal moyen

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Ingrédients

picodons secs ou mi-secs 3 à 4 (fromage de chèvre)
Huile d'olive 60 cl
Filaments de safran 10
Ail en chemise 2 gousse
Piment rouge émincé en fines rondelles 1 petit
Laurier 2 feuilles
Grains de poivre noir 10

Ces picodons sont juste macérés dans l'huile d'olive avec leurs aromates, comptez environ une semaine pour une maturation idéale. Servez-les bien égouttés sur une simple salade de mesclun, avec des tranches de pain de campagne grillées.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Supprimez les éventuelles traces de moisissure sur les picodons, en les frottant délicatement avec le plat d'un couteau ou un linge rugueux légèrement humide.


Etape 2Modifier

Versez l'huile d'olive dans un bocal, ajoutez les filaments de safran, les gousses d'ail entières ne les pelez pas, les rondelles de piment, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Déposez les picodons dans cette préparation, en vous assurant qu'ils sont recouverts d'huile.


Etape 3Modifier

Fermez hermétiquement et réservez au réfrigérateur au moins une semaine avant de servir. Après ouverture, consommez dans les 15 jours.




SourceModifier

Recette venant de :

500-confitures

De : Clippy MCKENNA

ISBN : 978-2-7324-5971-4

Édition : Édition La Martinière

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